Seine tiefgrüne Farbe und sein charakteristisch nussiger Geschmack machen Kürbiskernöl zu einem besonderen Öl für die kalte Küche. Ob über Salat, Kürbissuppe, Ofengemüse oder sogar Vanilleeis – schon wenige Tropfen geben Gerichten eine intensive, nussige Note.
Für unsere BIO PLANÈTE Kürbiskernöle verwenden wir Bio-Kürbiskerne des Steirischen Ölkürbisses. Je nach Variante werden die Kerne direkt kaltgepresst oder vor der Pressung schonend geröstet. So entstehen Kürbiskernöle mit ganz unterschiedlichem Charakter – von mild-nussig bis intensiv geröstet.
Kürbiskernöl nativ
Mild-nussig und vielseitig
Für unser natives Kürbiskernöl werden die getrockneten Bio-Kürbiskerne einmal kaltgepresst. Das Öl überzeugt mit seinem milden, angenehm nussigen Geschmack und eignet sich hervorragend für Salate, Dressings, Dips, Gemüse und viele weitere Gerichte der kalten Küche.
Kürbiskernöl geröstet
Kräftige Röstaromen für besonderen Genuss
Vor der Pressung werden die Kürbiskerne schonend geröstet. Dadurch entwickelt sich ein besonders intensives, vollmundig-nussiges Aroma. Das geröstete Kürbiskernöl verfeinert Salate, Suppen, Ofengemüse und herzhafte Gerichte – und setzt auch bei Süßspeisen überraschende Akzente.
Steirisches Kürbiskernöl g.g.A. geröstet
Traditioneller Genuss mit geschützter Herkunft
Beim Steirischen Kürbiskernöl g.g.A. steht neben dem charakteristischen nussigen Geschmack auch die geschützte geografische Herkunft im Mittelpunkt. Die Bezeichnung g.g.A. – »geschützte geografische Angabe« – ist an festgelegte Vorgaben zur Herkunft und Herstellung gebunden.
Das Ergebnis ist ein dunkles, aromatisches Kürbiskernöl mit intensivem Röstgeschmack – ideal zum Verfeinern von Salaten, Suppen und Desserts.
Vom Kürbis zum Öl
Der Steirische Ölkürbis macht den Unterschied
Weltweit gibt es eine große Vielfalt an Kürbissorten. Für die Herstellung unserer Kürbiskernöle ist vor allem eine interessant: der Steirische Ölkürbis.
Das Besondere sind seine Kerne. Anders als bei vielen anderen Kürbissorten besitzen sie keine harte, verholzte Samenschale. Dadurch können sie direkt verarbeitet und zur Ölgewinnung gepresst werden.
Nach der Ernte werden die Kerne aus den Kürbissen gewonnen, mit klarem Wasser gereinigt und anschließend getrocknet. Für natives Kürbiskernöl werden sie danach kaltgepresst. Bei unseren gerösteten Varianten kommt ein weiterer Schritt hinzu: Vor dem Pressen werden die Kerne geröstet und entwickeln dadurch ihr charakteristisches kräftiges Aroma.
30 bis 50 Kürbisse für einen Liter Öl
In einem Liter Kürbiskernöl steckt erstaunlich viel Kürbis: Für die Herstellung werden rund 2,5 Kilogramm getrocknete Kürbiskerne benötigt. Dafür braucht es – abhängig von Größe und Ertrag – etwa 30 bis 50 Steirische Ölkürbisse.
Ein Teil unserer Kürbiskerne stammt aus Österreich. Zu unseren Partnern gehört unter anderem die Familie Lechner, auf deren Bio-Hof seit mehr als 20 Jahren Ölkürbisse angebaut werden.
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Wie schmeckt Kürbiskernöl?
Kürbiskernöl besitzt ein charakteristisch nussiges Aroma. Wie intensiv dieses ausfällt, hängt vor allem von der Verarbeitung der Kerne ab.
Natives Kürbiskernöl schmeckt mild und fein-nussig. Werden die Kürbiskerne vor der Pressung geröstet, entwickelt das Öl deutlich kräftigere Röstaromen und einen intensiveren Geschmack.
Damit eignet sich Kürbiskernöl nicht nur für klassische Blattsalate. Es verfeinert beispielsweise Kürbis- und Kartoffelsuppen, Ofengemüse, Dips, Bowls und Käse. Auch die Kombination mit Süßspeisen wie Vanilleeis ist ein beliebter Klassiker.
Kürbiskernöl und seine Inhaltsstoffe
Kürbiskernöl zeichnet sich durch einen hohen Anteil an ungesättigten Fettsäuren aus. Außerdem enthält es Vitamin E.
Vitamin E trägt dazu bei, die Zellen vor oxidativem Stress zu schützen.
Eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung sowie eine gesunde Lebensweise sind wichtig.
Kürbiskernöl richtig aufbewahren
Licht und Wärme können die Qualität von Pflanzenölen beeinflussen. Deshalb füllen wir unser Kürbiskernöl in Lichtschutzflaschen ab.
Ungeöffnet ist das Öl entsprechend dem auf der Flasche angegebenen Mindesthaltbarkeitsdatum haltbar. Nach dem Öffnen empfehlen wir, es gut verschlossen sowie vor Licht und Wärme geschützt aufzubewahren. Eine kühle Lagerung kann dazu beitragen, die Qualität möglichst lange zu erhalten.
Bio-Kürbiskernöl entdecken
Von mild-nussig bis intensiv geröstet: Entdecken Sie die BIO PLANÈTE Kürbiskernöle und finden Sie das passende Öl für Salate, Suppen, Gemüse, Desserts und viele weitere Genussmomente.
Häufige Fragen zu Kürbiskernöl
Was ist Kürbiskernöl?
Kürbiskernöl ist ein Pflanzenöl, das aus Kürbiskernen gewonnen wird. Für unsere BIO PLANÈTE Kürbiskernöle verwenden wir Kerne des Steirischen Ölkürbisses.
Wie schmeckt Kürbiskernöl?
Natives Kürbiskernöl schmeckt mild und nussig. Werden die Kürbiskerne vor der Pressung geröstet, entwickelt das Öl ein deutlich intensiveres, kräftig-nussiges Röstaroma.
Wofür kann ich Kürbiskernöl verwenden?
Kürbiskernöl eignet sich besonders zum Verfeinern von Salaten, Suppen, Gemüse, Dips und Bowls. Geröstetes Kürbiskernöl passt durch sein kräftiges Aroma auch sehr gut zu Käse und Süßspeisen wie Vanilleeis.
Kann man Kürbiskernöl erhitzen?
Kürbiskernöl eignet sich vor allem für die kalte Küche und zum Verfeinern bereits zubereiteter Speisen. So kommt sein charakteristisches Aroma besonders gut zur Geltung.
Was bedeutet g.g.A. bei Steirischem Kürbiskernöl?
g.g.A. steht für »geschützte geografische Angabe«. Die EU-Kennzeichnung kennzeichnet Produkte, bei denen mindestens eine Stufe der Erzeugung, Verarbeitung oder Herstellung in einem festgelegten geografischen Gebiet erfolgt und deren Eigenschaften oder Ansehen mit dieser Region verbunden sind.
Wie sollte Kürbiskernöl aufbewahrt werden?
Kürbiskernöl sollte gut verschlossen sowie vor Licht und Wärme geschützt gelagert werden. Nach dem Öffnen kann eine kühle Lagerung dazu beitragen, die Qualität möglichst lange zu erhalten.