Ackerbohnensalat

Einfach
bis 30 min.
Arbeitszeit
Vegan
Zutaten 
für 4 Personen
1 kg frische, grüne Ackerbohnen
1 rote Zwiebel
1 Bund Koriander
½ Bund Minze
1 EL Zintronensaft
2 EL BIO PLANÈTE Hanföl nativ
Salz
Pfeffer
Die Bohnen mit einer Prise Salz für 5 Minuten kochen. Anschließend abtropfen und 10 Minuten kaltstellen. Schälen Sie die Bohnen daraufhin und geben Sie diese in eine Salatschüssel. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und den Koriander sowie die Minze zerkleinern. Alles in die Schüssel geben und vorsichtig mischen. In einer Schale Zitronensaft, Salz, Pfeffer und zwei Esslöffel Hanföl vermischen und mit in die Salatschale geben. Würzen Sie den Salat nach Bedarf nach und genießen Sie ihn kalt.
Tipp: Wir empfehlen Ihnen frische, nicht tiefgekühlte Bohnen zu verwenden. Die Ackerbohnen sind reich an Eisen, Magnesium, Proteinen und Vitamin C.
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