Aromatische Thai-Kokossuppe
bis 45 min.
Arbeitszeit
Zutaten
für 4 Personen
1 Schalotte
2 Zehen Knoblauch
20 g Ingwer frisch
2 Stängel Zitronengras
½ - 1 Schote Chili, rot/mittelscharf oder mild
1 EL BIO PLANÈTE Kokosöl nativ
1 EL Rote Currypaste
900 ml Gemüsebrühe
2 EL Tamari oder klassische Sojasoße
1 EL Reisessig
150 g Shiitake
200 g Tofu, natur
4 Pak Choi
3 - 4 Frühlingszwiebeln in Röllchen geschnitten
400 - 500 ml Kokosmilch
1/2 Limette
4 Portionen Reisnudeln oder Udonnudeln (optional)
Außerdem
1/2 Limette
1 Handvoll Koriander, frisch
Ein paar Tropfen BIO PLANÈTE Schwarzkümmelöl nativ
1 TL BIO PLANÈTE Schwarzkümmelöl nativ zum Beträufeln
Chiliflocken zum Bestreuen
2 Zehen Knoblauch
20 g Ingwer frisch
2 Stängel Zitronengras
½ - 1 Schote Chili, rot/mittelscharf oder mild
1 EL BIO PLANÈTE Kokosöl nativ
1 EL Rote Currypaste
900 ml Gemüsebrühe
2 EL Tamari oder klassische Sojasoße
1 EL Reisessig
150 g Shiitake
200 g Tofu, natur
4 Pak Choi
3 - 4 Frühlingszwiebeln in Röllchen geschnitten
400 - 500 ml Kokosmilch
1/2 Limette
4 Portionen Reisnudeln oder Udonnudeln (optional)
Außerdem
1/2 Limette
1 Handvoll Koriander, frisch
Ein paar Tropfen BIO PLANÈTE Schwarzkümmelöl nativ
1 TL BIO PLANÈTE Schwarzkümmelöl nativ zum Beträufeln
Chiliflocken zum Bestreuen
Schalotte und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Ingwer schälen und in Scheiben schneiden. Zitronengras etwas zerklopfen, damit das Aroma gut entweichen kann. Chilischote in feine Ringe schneiden.
Kokosöl in einem Topf erhitzen. Schalotten- und Knoblauchwürfel, Ingwer, Chili und Zitronengras kurz anrösten. Dann die Chilipaste hinzugeben, 2 Minuten mit anrösten und die Zutaten mit Gemüsebrühe aufgießen. Brühe mit Tamari und Reisessig würzen und rund 10 - 15 Minuten sanft köcheln lassen.
Shiitake putzen und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln in Röllchen schneiden. Pak Choi 3 Minuten dämpfen oder kurz in heißem Wasser blanchieren. Zwei Scheiben Limette abschneiden. Tofu trocken pressen, würfeln und kurz anbraten.
Die vorbereitete Suppe durch ein Sieb in einen zweiten Topf gießen. Tofu, Shiitake, 2/3 der Frühlingszwiebeln und die Limettenscheiben dazu geben, Kokosmilch aufgießen und die Suppe nochmals sanft 10 Minuten köcheln lassen.
Suppe mit Tamari und Limettensaft abschmecken.
In der Zwischenzeit die Reisnudeln mit kochendem Wasser übergießen und abgedeckt 10 Minuten quellen lassen. Tofu, Pak Choi und Frühlingszwiebeln in Schalen geben, mit der heißen Suppe aufgießen und mit Koriander, Schwarzkümmel-Samen und Chiliflocken garnieren. Mit Schwarzkümmelöl beträufelt heiß servieren.
Kokosöl in einem Topf erhitzen. Schalotten- und Knoblauchwürfel, Ingwer, Chili und Zitronengras kurz anrösten. Dann die Chilipaste hinzugeben, 2 Minuten mit anrösten und die Zutaten mit Gemüsebrühe aufgießen. Brühe mit Tamari und Reisessig würzen und rund 10 - 15 Minuten sanft köcheln lassen.
Shiitake putzen und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln in Röllchen schneiden. Pak Choi 3 Minuten dämpfen oder kurz in heißem Wasser blanchieren. Zwei Scheiben Limette abschneiden. Tofu trocken pressen, würfeln und kurz anbraten.
Die vorbereitete Suppe durch ein Sieb in einen zweiten Topf gießen. Tofu, Shiitake, 2/3 der Frühlingszwiebeln und die Limettenscheiben dazu geben, Kokosmilch aufgießen und die Suppe nochmals sanft 10 Minuten köcheln lassen.
Suppe mit Tamari und Limettensaft abschmecken.
In der Zwischenzeit die Reisnudeln mit kochendem Wasser übergießen und abgedeckt 10 Minuten quellen lassen. Tofu, Pak Choi und Frühlingszwiebeln in Schalen geben, mit der heißen Suppe aufgießen und mit Koriander, Schwarzkümmel-Samen und Chiliflocken garnieren. Mit Schwarzkümmelöl beträufelt heiß servieren.
Bon appétit!
Verwendete Produkte
