Deftiger Ofenkartoffelsalat mit Kräuter-Senf-Dressing
bis 45 min.
Arbeitszeit
Zutaten
für 4 Portionen
1 kg kleine Kartoffeln (z.B. Drillinge)
240 g grüne Bohnen (z.B. Prinzess- oder Buschbohnen)
150 g Räuchertofu (fest)
1 rote Zwiebel (60g)
2 EL BIO PLANÈTE Olivenöl mild nativ extra
1 EL Weißweinessig
1 TL Salz
240 g grüne Bohnen (z.B. Prinzess- oder Buschbohnen)
150 g Räuchertofu (fest)
1 rote Zwiebel (60g)
2 EL BIO PLANÈTE Olivenöl mild nativ extra
1 EL Weißweinessig
1 TL Salz
Kräuter-Senf-Dressing:
60 ml BIO PLANÈTE Olivenöl mild nativ extra
15 g Dill (frisch)
15 g Petersilie (frisch)
1 kleine Knoblauchzehe
2 EL Weißweinessig
1 EL Senf
1 EL Ahornsirup
1/2 TL Salz
1/3 TL Pfeffer
15 g Dill (frisch)
15 g Petersilie (frisch)
1 kleine Knoblauchzehe
2 EL Weißweinessig
1 EL Senf
1 EL Ahornsirup
1/2 TL Salz
1/3 TL Pfeffer
Die Kartoffeln mundgerecht stückeln und mit Olivenöl, Essig sowie Salz mischen. Auf ein Backblech geben und bei 180 °C Umluft für ca. 30 Minuten kross backen. Nach der Hälfte der Zeit durchmischen.
Die Bohnen in kochendes Salzwasser geben und 10 Minuten lang kochen. Danach mit eiskaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Die Enden abschneiden und die Bohnen halbieren.
Den Räuchertofu in kleine Würfel schneiden und mit etwas Olivenöl in einer Pfanne scharf anbraten, um knusprige »Speckwürfel« zu bekommen. Die rote Zwiebel fein würfeln.
Für das Dressing alle Zutaten in einen Standmixer geben und pürieren. Sobald die Ofenkartoffeln fertig sind, alle vorbereiteten Komponenten in eine Schüssel gegeben, mit dem Dressing übergießen und vermischen.
Die Bohnen in kochendes Salzwasser geben und 10 Minuten lang kochen. Danach mit eiskaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Die Enden abschneiden und die Bohnen halbieren.
Den Räuchertofu in kleine Würfel schneiden und mit etwas Olivenöl in einer Pfanne scharf anbraten, um knusprige »Speckwürfel« zu bekommen. Die rote Zwiebel fein würfeln.
Für das Dressing alle Zutaten in einen Standmixer geben und pürieren. Sobald die Ofenkartoffeln fertig sind, alle vorbereiteten Komponenten in eine Schüssel gegeben, mit dem Dressing übergießen und vermischen.
Bon appetit!
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