Kohlrabi Carpaccio mit Leinöl
bis 30 min.
Arbeitszeit
Zutaten
für 4 Portionen
für 4 Portionen
1 Stück Fenchel mit Grün
2 kleine Kohlrabi mit Blättern
1 große Karotte mit Grün
1 kleine rote Zwiebel
100 g Zuckerschoten
2 Handvoll süße Beeren
1 TL körniger Senf
1/2 TL Salz
2 EL Orangensaft
1/2 TL Orangenzeste
5 Drehungen frisch gemahlener Pfeffer
3 EL BIO PLANÈTE Rapsöl »Aus gutem Grund«
1 EL BIO PLANÈTE Leinöl »Aus gutem Grund«
Obst und Gemüse gründlich waschen, Zwiebel schälen und in kleine Ringe schneiden. Den Kohlrabi von Blättern und Stängel befreien, schälen und in sehr feine Scheiben schneiden. Kohlrabi-Blätter zusammenrollen und in Streifen schneiden, die Stängel fein würfeln. Die Karotten mit dem Sparschäler der Länge nach in Streifen schneiden und die feinen Blättchen des Karottengrüns abzupfen. Den Fenchel mit Mandoline oder Sparschäler in feine Streifen hobeln, die Zuckerschoten öffnen oder je nach Größe halbieren.
Für das Dressing Senf, Salz, Pfeffer, Orangensaft und Orangenzeste in einem Schraubglas verrühren. Das Rapsöl hinzugeben, verschließen und kräftig schütteln.
Die Kohlrabi-Scheiben auf einem Teller platzieren. Das restliche Gemüse in einer großen Schüssel mit dem Dressing vermischen und auf den Kohrabi-Scheiben anrichten, mit Beeren dekorieren und mit etwas Leinöl beträufeln.
Bon appétit!
Rezeptidee von Thore Hildebrandt.
Verwendete Produkte
