Die pflanzliche Alternative zu Butter
Das BIO PLANÈTE Back- & Bratöl mit Ghee verbindet die Vorteile eines gesunden Pflanzenöls mit dem leckeren Buttergeschmack von Ghee und ist eine wunderbare Alternative zu Butter. Kuchen werden luftig und saftiger, zudem bleiben sie länger frisch. Pflanzliche Öle erhalten mehr ungesättigte Fettsäuren, welche für unseren Körper ernährungsphysiologisch wertvoll sind. Sie schonen die Umwelt, weil sie in ihrer Herstellung weniger CO₂ verursachen und bei der Produktion Tierwohl nicht beeinträchtigt wird. Beim Backen mit geeigneten Ölen bilden sich zudem keine unerwünschten Transfette, die sich negativ auf den menschlichen Organismus auswirken können.
Ghee – lactosefrei & vegetarisch
Ghee spielt in der ayurvedischen Küche eine wichtige Rolle. Darunter versteht man die sogenannte „geklärte“ Butter, deren Gehalt an Milcheiweiß, Wasser und Milchzucker entfernt wurde. Dadurch schmeckt das Back- & Bratöl mit Ghee intensiv nach Butter, ist aber laktosefrei und auch für Vegetarier geeignet. Zudem enthält es High Oleic Sonnenblumenöl. Das macht es reich an einfach ungesättigten Fettsäuren und an Vitamin E.
Bei welchem Teig lässt sich die Butter am besten durch Öl ersetzen?
In klassischem Hefeteig (Pizza), Brandteig (Windbeutel, Eclair), Rührteig oder Quark-Öl-Teig kann Öl wunderbar zum Einsatz kommen und die handelsübliche Markenbutter ablösen. Sie besteht zu mindestens 80 % aus Fett (Butterfett aus Milchfett) und zu etwa 20 % aus Proteinen und Wasser.
Möchten Sie die Butter in Ihrem Rezept durch pflanzliche Öle ersetzen, entspricht die Menge Öl rund 80 % der Menge der angegebenen Butter. Ergänzen Sie noch etwas vegane Milch, Wasser oder Kuhmilch (rund 20 %), um die Butter ideal im Rezept zu ersetzen. Ist die Menge an Butter in einem Rezept beispielsweise mit 100 g angegeben, so empfehlen wir, 80 g Öl und 20 g Mandelmilch o. ä. zu verwenden.
Geben Sie die Flüssigkeit nach und nach zum Teig dazu, bis eine gute Teigfestigkeit und Geschmeidigkeit erreicht ist. Gegebenenfalls benötigen Sie nicht die komplette Menge an Flüssigkeit.
Beim Braten steigen die Temperaturen auf bis zu 210 °C an. Beim Backen sind die Temperaturen oft etwas geringer, weshalb sich Bratöle und -fette auch zum Backen eignen. Eine Auswahl an Ölen, die sich wunderbar zum Backen eignen, finden Sie hier.
Vielseitig anwendbar & hoch erhitzbar
Back- & Bratöl mit Ghee ist hervorragend geeignet für ernährungsbewusste Verbraucher, die beim Kochen und Braten Wert auf einen zarten Butter-Geschmack legen. Frisches Gemüse oder Fisch lassen sich darin ebenso gut anbraten wie Omelette, Gemüsebratlinge oder Pasta.
Mit einem Rauchpunkt von mindestens 200 °C ist es hoch erhitzbar. Die flüssige Konsistenz erlaubt im Vergleich zu Butter oder Butterschmalz zudem eine besonders präzise Dosierung.
Back- & Bratöl mit Ghee
Shea Butter
Avocadoöl nativ
