Panna Cotta mit Schwarzkümmelöl & fruchtigen Perlen
bis 60 min.
Arbeitszeit
Klassisch italienisch trifft auf orientalische Raffinesse: Schwarzkümmelöl verleiht der zarten Panna Cotta eine feine, aromatische Tiefe. Für den besonderen Aha-Effekt sorgen fruchtige Perlen, die beim Genießen sanft zerplatzen. Ein Dessert, das nicht nur geschmacklich begeistert, sondern auch optisch glänzt. Perfekt für besondere Anlässe – oder einfach, um sich selbst zu verwöhnen.
Zutaten für 4 Portionen
Für die Panna Cotta
550 ml Pflanzensahne (z. B. Soja- oder Schlagcreme)
50 ml Schwarzkümmelöl ungefiltert
40 g Rohrohrzucker (oder feiner Zucker)
7 g Vanillezucker
1 TL gemahlene Vanille
3 g Agar-Agar (ca. 1 leicht gehäufter TL)
Für die Fruchtperlen
1 l Olivenöl (eiskalt)
100 ml Fruchtsaft (z. B. Aronia)
20 ml Schwarzkümmelöl gefiltert
2 g Agar-Agar
1. Panna Cotta zubereiten
Pflanzensahne in einen Topf geben und mit Vanillin und gemahlener Vanille aromatisieren.
Zucker mit Agar-Agar vermengen und unter ständigem Rühren zur Sahne geben.
Die Mischung einmal sprudelnd aufkochen und anschließend 1 Minute leicht köcheln lassen.
Etwas abkühlen lassen, dann das Schwarzkümmelöl unterrühren.
Die Creme in Dessertgläser füllen, abdecken und für mindestens 4–6 Stunden kaltstellen, bis sie fest ist.
2. Fruchtperlen herstellen
Das Olivenöl mindestens 1 Stunde ins Gefrierfach stellen – es muss sehr kalt sein.
Fruchtsaft mit Agar-Agar in einem kleinen Topf 2 Minuten sprudelnd kochen, dann das Schwarzkümmelöl zugeben und gut verrühren.
Die warme Flüssigkeit mit einer Pipette oder Spritze tropfenweise in das eiskalte Olivenöl geben. So entstehen kleine, glänzende Fruchtperlen.
Die Perlen vorsichtig mit einem Löffel abschöpfen, unter kaltem Wasser abspülen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3. Anrichten & Genießen
Die Panna Cotta mit den fruchtigen Perlen dekorieren und nach Belieben noch mit frischen Beeren oder essbaren Blüten verfeinern. Ein Dessert, das nicht nur optisch begeistert, sondern mit feiner Vanillenote und dem unverwechselbaren Aroma von Schwarzkümmelöl überrascht.
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