Bûche mit Himbeeren und Schokolade
Genieße die festliche Atmosphäre mit unserer Bûche mit Himbeeren und
Schokolade - ein elegantes Dessert, das deine Feiertage verzaubert und
deine Gäste beeindruckt!
Unser französische Leckerei ist eine verlockende Kreation,
die die Aromen von frischen Himbeeren und zarter Schokolade, veifeinert mit unserem BIO PLANÈTE Kokosöl
vereint.
Zutaten
Für den Biskuit:
3
Eier
120
g
Zucker
90
g
Mehl
2
Teelöffel
Backpulver
1
Prise(n)
Salz
50
g
Butter
Etwas Butter für die Form
Für die Himbeermousse:
200
g
Himbeeren
75
g
Puderzucker
3
Blatt
Gelatine
250
ml
kalte Sahne
Zubereitung
Für den Biskuit
1. Für den Biskuit die Eier trennen und auf zwei Schüsseln verteilen. Zum
Eigelb 30 g Zucker geben und mit dem Schneebesen so lange rühren, bis
sich die Mischung aufhellt.
2.
Butter im Wasserbad schmelzen und mit dem Mehl zur Eigelbmasse geben. Mit dem Schneebesen gut vermischen.
3. Eiweiß schlagen. Sobald es anfängt fest zu werden, den restlichen Zucker hinzufügen und zu einem steifen Eischnee schlagen. Eigelb-Masse hinzufügen und vorsichtig unterheben.
4.
Pergamentpapier auf ein Backblech legen und den Teig gleichmäßig darauf verteilen. Ofen auf 180 ° C vorheizen und 15 Minuten backen. Vollständig auskühlen lassen.
Für die Ganache
1. Schokolade klein hacken. Sahne in einen Topf geben und erhitzen, nicht aufkochen lassen.
2. Topf vom Herd nehmen und die Schokolade und das BIO PLANÈTE Kokosöl
hineingeben. 2-3 Minuten setzen und schmelzen lassen, dann langsam mit
einem Schneebesen verrühren bis eine cremige Masse entsteht. Die Masse
in eine längliche Form geben und in den Kühlschrank stellen.
Für die Himbeercreme
1. Für den Schaum die Himbeeren mit dem Zucker in einen Topf geben und 5
Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und mit dem Pürierstab mixen.
2.
Mischung durch ein Sieb geben und zurück in den Topf schütten. Gelatineblätter
5 Minuten in kaltem Wasser einweichen (Gelatineblätter einzeln
hineingeben), herausnehmen und leicht ausdrücken. Gelatineblätter in das
warme Himbeerpüree geben und gut untermengen, bis sie sich ganz
aufgelöst haben. Schlagsahne schlagen bis sie fest wird. Das Himbeerpüree vorsichtig unter die Schlagsahne heben.
3. Ca. 2/3 der Himbeercreme in eine Baumstammform geben. Die Ganache aus der Form nehmen und in ein 2-3 cm breites Rechteck schneiden. Die Ganache mittig auf die Himbeercreme in die Baumstammform legen und die restliche Creme darauf verteilen.
4. Aus dem Biskuit ein Rechteck der Größe der Baumstammform ausschneiden und als Abschluss auf die gefüllte Baumstammform legen. Die gefüllte Baumstammform für mindestens 3 Stunden in den Gefrierschrank legen.
Aus dem Gefrierschrank holen und auf eine Servierplatte stürzen. Kurz antauen lasen und die Form ablösen.
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