Griechischer Salat mit Feta Käse wird übergossen mit kretischem BIO PLANETE Olivenöl

10 Dinge, die Sie über Olivenöl wissen sollten

1. Olivenöl eignet sich gut zum Braten

Es enthält überwiegend einfach ungesättigte Fettsäuren (58 – 70 %) und gesättigte Fettsäuren
(13 – 17 %), welche gegenüber Hitze sehr viel stabiler sind als mehrfach ungesättigte Fettsäuren (im Olivenöl 11 – 15 %). Damit ist das Olivenöl, im Gegensatz zu anderen pflanzlichen Ölen wie Lein- und Walnussöl, sogar sehr gut zum Braten geeignet. Der Geschmack des Bratgutes kann jedoch je nach Olivenöl stark beeinflusst werden. Wer das nicht mag, greift auf unser eigens zu diesem Zweck komponiertes Brat-Olivenöl zurück.

Wie bei allen Ölen gilt: Nicht über den Rauchpunkt erhitzen! Zum Braten sollte man zudem nur gefilterte Olivenöle verwenden, da andernfalls die noch enthaltenen Schwebstoffe den Rauchpunkt herabsenken. Unser ungefiltertes Olivenöl Fraîcheur ist daher beispielsweise nicht zum Braten geeignet.

2. Die Herkunft bestimmt den Geschmack

Mit dem Olivenöl ist es ein bisschen wie mit dem Wein: Der Charakter eines jeden Olivenöls wird stark durch die verwendete Sorte und für die Region typischen, traditionellen und kulturellen Einflüsse geprägt. Eine besondere Rolle für den Geschmack spielen aber auch die klimatischen Bedingungen im jeweiligen Erntejahr. So ist das Profil eines jeden Olivenöls – genau wie beim Wein – in jedem Jahr etwas anders ausgeprägt.

3. Bitter ist nicht schlecht

Im Gegenteil: Je bitterer das Olivenöl ist, desto höher ist der Gehalt an den wertvollen Polyphenolen. Sie schützen die Olive vor Verderb durch Oxidationsreaktion. Diese antioxidative Funktion üben die Olivenöl-Polyphenole auch in unserem Körper aus und schützen ihn damit vor freien Radikalen. Sie hemmen u.a. die Oxidation des schädlichen LDL-Cholesterins und können das gute HDL-Cholesterin unterstützen und so einen wirksamen Schutz vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen bieten. Darüber hinaus können die Olivenöl-Polyphenole Enzyme blockieren, welche an Entzündungsreaktionen beteiligt sind. Dadurch wirken sie entzündungshemmend.

4. Grüne und schwarze Oliven sind keine unterschiedlichen Sorten

Es sind verschiedene Reifestadien. Grüne Oliven, wie sie für unser Fraîcheur verwendet werden, sind ganz jung und gerade reif. Sie haben einen stark bitteren Geschmack und somit einen hohen Polyphenolgehalt. Der Ertrag nach der Ölpressung ist recht gering. Schwarze, reifere Oliven liefern hingegen mehr Öl beim Pressen. Das Öl ist fruchtiger und somit weniger bitter.

5. Der Olivenbaum ist immergrün

Er wird mehr als 1.000 Jahre alt und erreicht eine Höhe von bis zu 16 Metern. Im Schnitt trägt ein Olivenbaum pro Jahr ca. 20 Kilogramm Oliven, aus denen etwa vier Liter Olivenöl gewonnen werden. Der Olivenbaum wächst bereits seit über 5.000 Jahren im Mittelmeerraum. Im 16. Jahrhundert wurde er von spanischen Konquistadoren nach Peru gebracht, anschließend gelangte er über Mexiko bis Kalifornien und Hawaii. Es befinden sich mittlerweile auch Kulturen in Australien, Neuseeland und Südafrika.

6. Der Begriff »nativ extra« ist exklusiv für Olivenöle geschützt

»Nativ extra« steht für die höchste Güteklasse und naturbelassenes Olivenöl von besonderer Qualität. Hierfür gibt es genaue Vorgaben, z.B. an den Säuregehalt. Für alle anderen Pflanzenöle ist zwar der Begriff »nativ« klar definiert, »nativ extra« jedoch nicht. Manche Hersteller bezeichnen auch andere Öle (z.B. Kokosöl) mit »nativ extra«. In diesem Fall handelt es sich jedoch nicht um eine geschützte Kennzeichnung und hat somit keine Aussagekraft zur Qualität.

7. Die Ernte legt den Grundstein für die besondere Qualität

Man schmeckt, wie sorgfältig ein Olivenöl hergestellt wurde. Dabei ist bereits die Ernte entscheidend: Fallen die Oliven auf den Boden, finden dort Oxidationsprozesse statt, die die Qualität negativ beeinflussen. Daher werden zum Beispiel die Oliven für unser Fraîcheur geerntet und innerhalb von wenigen Stunden weiterverarbeitet.

Grundsätzlich ist bei Olivenölen mit der Deklaration »nativ extra« eine Raffination ausgeschlossen und somit eine nachträgliche Entfernung von negativen Geschmacksstoffen, die durch Fehler in der Herstellung entstehen können.

8. Olivenöl sollte innerhalb von zwei Jahren aufgebraucht werden

Anders als beim Wein wird Olivenöl mit dem Alter nicht besser. Die wertvollen Inhaltsstoffe wie einfach ungesättigte Fettsäuren, Vitamin E und Polyphenole werden mit langanhaltender Lagerung abgebaut. Dabei entstehen auch Stoffe, welche den Geschmack negativ beeinträchtigen. Olivenöl sollte daher innerhalb eines Jahres, spätestens zwei Jahren nach der Ernte verzehrt werden. Das Mindesthaltbarkeitsdatum gibt einen sicheren Richtwert für gute Qualität und Geschmack.

9. Das meiste Olivenöl kommt aus Spanien

In der Saison 2017 / 2018 wurden in der EU 2,2 Millionen Tonnen Olivenöl produziert. Das sind 67 % der weltweiten Produktion. Spitzenreiter innerhalb der EU ist Spanien, gefolgt von Italien und Griechenland.

10. Olivenöl ist vielseitig einsetzbar

Der Großteil des Olivenöls wird als Lebensmittel verwendet. Es wird aber unter anderem auch zur Herstellung von Seife, zum Ölen von Uhren, in der Kosmetik für Haut und Haare sowie als Brennstoff in Öllampen verwendet.

Olivenöl Fraîcheur

BIO PLANÈTE Fraîcheur ist das Olivenöl der ersten Ernte in jedem Jahr – ungefiltert und sortenrein. Bei Kennern ist dieses saisonale, besondere Öl wegen seiner frischen, grasig-grünen Note sehr begehrt. Für diese Rarität werden die besonders aromatischen, noch grünen Arbequina-Oliven sorgsam von Hand geerntet und noch am selben Tag schonend kaltgepresst. Anschließend erfolgt die Abfüllung des ungefilterten Olivenöls. Das Olivenöl Fraîcheur beziehen wir direkt vom Erzeuger, der bereits in vierter Generation hochwertige, native Olivenöle im Traditionsbetrieb produziert.

14,99 €*

Olivenöl fruchtig nativ extra

Für das fruchtige BIO PLANÈTE Olivenöl wählen wir aus einem Pool von Bauern immer diejenige Charge aus, die unseren strengen Qualitäts- und Geschmacksansprüchen am besten entspricht. Von Dezember bis in den März hinein werden die sonnengereiften Oliven in Spanien geerntet und in sogenannter Kaltextraktion verarbeitet. Manchmal mischen wir auch sorgsam einzelne Chargen, um mit dieser sogenannten »Cuvée« ein noch besseres und ausgewogeneres Geschmacksergebnis zu erzielen. Das fruchtige BIO PLANÈTE Olivenöl empfehlen wir Verbrauchern, die kräftig-intensive, mediterran-fruchtige und leicht scharfe Öle schätzen – und für die eine gewisse Bitterkeit ein gutes Olivenöl ausmacht. Unsere klassischen Olivenöle schneiden beim Planet Score in drei von vier Bereichen mit der Bestnote »A« ab. Generell erhalten Olivenöle beim Indikator Biodiversität ein »B«. Warum das so ist, erklären wir in unseren untenstehenden FAQ’s. Denn wie und was wir essen, das ist eine wichtige Entscheidung.Unser Tipp:Das charaktervolle Öl eignet sich besonders gut für herzhafte Gerichte und passt ausgezeichnet zu Paprikaschoten, Knoblauch oder rotem Fleisch. Olivenöl gilt als wichtige Komponente der sogenannten Mittelmeer- oder Kretadiät, wo es unter anderem die Butter ersetzt.

Ab 9,99 €*

Olivenöl mild nativ extra

Von Dezember bis in den März hinein werden die sonnengereiften Oliven geerntet und in sogenannter Kaltextraktion verarbeitet. Für das BIO PLANÈTE Olivenöl mild wählen wir aus einem Pool von Bauern immer diejenige Charge aus, die unseren strengen Qualitäts- und Geschmacksansprüchen am besten entspricht. Manchmal mischen wir auch sorgsam einzelne Chargen, um mit dieser sogenannten »Cuvée« ein noch besseres und ausgewogeneres Geschmacksergebnis zu erzielen. Unsere klassischen Olivenöle schneiden beim Planet Score in drei von vier Bereichen mit der Bestnote »A« ab. Generell erhalten Olivenöle beim Indikator Biodiversität ein »B«. Warum das so ist, erklären wir in unseren untenstehenden FAQ’s. Denn wie und was wir essen, das ist eine wichtige Entscheidung.Unser Tipp:Unser mildes BIO PLANÈTE Olivenöl ist ideal für Verbraucher, die ein weiches, leichtes Öl bevorzugen, das nur dezent den Eigengeschmack ihrer Speisen unterstreicht, aber nicht zu sehr in den Vordergrund tritt. Es ist sowohl in der kalten wie auch warmen Küche vielseitig anwendbar. Probieren Sie jetzt auch unser BIO PLANÈTE Olivenöl mittel fruchtig nativ extra und Olivenöl fruchtig nativ extra.

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BIO PLANÈTE Olivenöl mittelfruchtig 500 ml

Olivenöl mittel fruchtig nativ extra

Von Dezember bis in den März hinein werden die sonnengereiften Oliven geerntet und in sogenannter Kaltextraktion verarbeitet. Diese stammen aus Spanien. Für das BIO PLANÈTE Olivenöl mittel fruchtig wählen wir aus einem Pool von Bauern immer diejenige Charge aus, die unseren strengen Qualitäts- und Geschmacksansprüchen am besten entspricht. Manchmal mischen wir auch sorgsam einzelne Chargen, um mit dieser sogenannten »Cuvée« ein noch besseres und ausgewogeneres Geschmacksergebnis zu erzielen. Dieses mittel fruchtige Olivenöl empfehlen wir Verbrauchern, die den typischen fruchtig-aromatischen Geschmack von Olivenölen schätzen, scharfe und bittere Geschmacksnoten dagegen weniger mögen. Unsere klassischen Olivenöle schneiden beim Planet Score in drei von vier Bereichen mit der Bestnote »A« ab. Generell erhalten Olivenöle beim Indikator Biodiversität ein »B«. Warum das so ist, erklären wir in unseren FAQ’s. Denn wie und was wir essen, das ist eine wichtige Entscheidung.Unser Tipp:Das geschmackvolle und besonders ausgewogene Olivenöl verfeinert insbesondere typisch mediterrane Gerichte wie z. B. Tomaten mit Mozzarella, Ratatouille oder Moussaka. Olivenöl gilt als wichtige Komponente der sogenannten Mittelmeer- oder Kretadiät, wo es unter anderem die Butter ersetzt.

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