Für Geist
und Blick

Polyphenole gehören zu den sogenannten sekundären Pflanzenstoffen. Das sind natürliche Verbindungen, die Pflanzen bilden – zum Beispiel zum Schutz vor UV-Strahlung oder Schädlingen. Für uns Menschen haben sie einen angenehmen Nebeneffekt: Sie können unsere Gesundheit unterstützen.

Man findet Polyphenole in vielen pflanzlichen Lebensmitteln – besonders reichlich in:

• Beeren & Nüssen,
• Vollkornprodukten
• und: Olivenöl. 

Polyphenole gelten als echte Multitalente. Ihnen werden vor allem zwei wichtige Eigenschaften zugeschrieben:

• Antioxidativ: Sie helfen dabei, freie Radikale im Körper zu neutralisieren. 
• Entzündungshemmend: Sie können entzündliche Prozesse positiv beeinflussen. 

Woran erkennt man Polyphenole im Olivenöl? 

Hier wird es besonders interessant – denn Polyphenole kann man tatsächlich schmecken. Beim Olivenöl zum Beispiel gilt eine einfache Faustregel: Je bitterer und schärfer das Öl, desto höher ist in der Regel sein Polyphenolgehalt. 

Diese Bitterkeit ist kein Qualitätsmangel – im Gegenteil: Sie ist ein Zeichen für besonders viele gesundheitsfördernde Inhaltsstoffe. Frischere Öle mit höherem Polyphenolgehalt schmecken oft kräftiger, bitterer und schärfer. Mit zunehmender Lagerzeit bauen sich Polyphenole natürlich ab – das Öl wird milder, während die fruchtigen Aromen stärker in den Vordergrund treten 

Aber: Polyphenole sind Naturprodukte – und damit nie exakt gleich. Ihr Gehalt hängt von verschiedenen Faktoren ab: 

• Olivensorte
• Erntezeitpunkt
• Anbauregion
• Verarbeitung und Lagerung.

Doch ein oft unterschätzter Star der Grillküche ist das richtige Öl. Denn ohne gutes Öl? Keine richtig gute Grill-Party.

Warum Öl beim Grillen unverzichtbar ist

Öle sind weit mehr als nur ein Mittel gegen Ankleben. Sie bringen Geschmack, sorgen für saftige Texturen und helfen dabei, Marinaden perfekt aufzunehmen. Besonders hochwertige Bio-Öle machen hier den Unterschied – sie verleihen jedem Gericht eine besondere Note und unterstützen eine bewusste, nachhaltige Ernährung.

Olivenöl – der Klassiker für den Grill

Olivenöl ist ein echter Allrounder beim Grillen. Je nach Sorte und Herkunft bringt es fruchtige, würzige oder leicht scharfe Aromen mit.

Unsere Top 3 für Ihre Grill-Party:

1. Olivenöl nativ extra mild

Perfekt für Gemüse wie Zucchini, Paprika oder Auberginen. Dieses Öl unterstreicht die natürlichen Aromen, ohne sie zu überdecken. Ideal auch für leichte Marinaden mit Kräutern.

2. Olivenöl nativ extra fruchtig

Für alle, die es kräftiger mögen: Dieses Olivenöl passt hervorragend zu Fleisch und herzhaften Grillgerichten. Es sorgt für eine aromatische Tiefe und eine leicht pikante Note.

3. Olivenöl-Kompositionen mit Kräutern

Die Würzöle bringen bereits die Aromen typischer Grillkräuter wie Chili, Basilikum oder Knoblauch mit sich – perfekt für spontane Grillabende. Einfach über das Grillgut geben oder als Dip mit frischem Brot genießen.

Tipps für den perfekten Einsatz

Marinieren: Lassen Sie Ihr Grillgut mindestens 30 Minuten im Öl ziehen – so entfalten sich die Aromen optimal.

Nicht zu heiß: Auch wenn Olivenöl hitzebeständig ist, sollten Sie direkte, extreme Hitze vermeiden, um die feinen Geschmacksstoffe zu bewahren.

Finish mit Geschmack: Ein paar Tropfen hochwertiges Olivenöl nach dem Grillen sorgen für das gewisse Extra.

Fazit

Eine gelungene Grill-Party lebt von guten Zutaten – und das richtige Öl spielt dabei eine zentrale Rolle. Mit hochwertigen Olivenölen bringen Sie Geschmack, Vielfalt und ein Stück mediterranes Lebensgefühl auf den Teller.

Also: Grill an, Freunde einladen und mit dem richtigen Öl den Sommer genießen!

Und doch steckt hinter jedem Lebensmittel mehr, als man auf den ersten Blick sieht. »Unser Essen ist einer der größten Hebel überhaupt, mit dem wir einen positiven Einfluss auf unsere zukünftige Umweltsituation nehmen können, weil es auf Klima, Wasser, Boden und die Natur gleichzeitig wirkt«, sagt BIO PLANÈTE-Gründerin Judith Moog.

Die Erde hat Grenzen – wirklich

Unser Planet ist erstaunlich belastbar. Aber er hat auch Grenzen. Wissenschaftler nennen sie die »planetaren Grenzen«. Das sind so etwas wie Leitplanken, innerhalb derer sich das Leben auf der Erde stabil entwickeln kann.

Das Problem: 7 dieser 9 Grenzen haben wir als Menschheit bereits überschritten. Zum Beispiel beim Klimawandel oder der Versauerung der Ozeane. Das bedeutet nicht, dass morgen alles zusammenbricht – aber es zeigt, dass wir besser auf unser Gleichgewicht achten sollten.

Das Bundes-Umweltministerium erklärt das so: »Vergleichen kann man die planetaren Grenzen mit den Kriterien eines Check-Ups beim Arzt: Wer zum Beispiel zu hohen Blutdruck hat, wird nicht sofort einen Herzinfarkt erleiden. Je höher der Blutdruck aber steigt, und je länger er höher liegt, als der als "gesund" festgelegte Wert, desto höher ist das Risiko. Wenn dazu noch zu hoher Cholesterinspiegel und zu hohes Gewicht kommen, wird die Lage kritisch.«

Was das mit unserem Essen zu tun hat?

Ziemlich viel. Denn ein großer Teil dieser Belastung entsteht durch unsere Ernährung:

• wie Lebensmittel angebaut werden,

• wie viel Fläche dafür genutzt wird,

• wie Böden, Wasser und Pflanzen behandelt werden.

Kurz gesagt: Unser Essen beeinflusst den Planeten jeden Tag.

Und warum ein Ölhersteller darüber spricht

Vielleicht überraschend – aber gerade wir als Hersteller pflanzlicher Öle sind mittendrin. Denn unsere Produkte beginnen auf dem Feld. Und wie dort gearbeitet wird, macht einen echten Unterschied:

• Werden Böden gesund gehalten?

• Wird auf chemische Pestizide verzichtet?

• Bleibt die Vielfalt an Pflanzen und Tieren erhalten?

Für uns ist klar: Gute Öle können nur aus einer intakten Natur entstehen.

Kleine Entscheidungen, große Wirkung

Die gute Nachricht: Wenn wir uns für Lebensmittel entscheiden, die verantwortungsvoll hergestellt werden, unterstützen wir automatisch eine Landwirtschaft, die besser mit unserer Erde umgeht. »Und deshalb sagen wir bei BIO PLANÈTE #ESSEN VERÄNDERT DIE WELT«, so Judith Moog, »und du bist ein Teil davon!«

Denn zwischen Gaskocher, Mini-Kühlbox und begrenztem Stauraum wird schnell klar: Die komplette Gewürzsammlung von Zuhause passt leider nicht ins Gepäck. Zum Glück gibt es eine einfache Lösung.

Weniger schleppen, mehr genießen

Unsere BIO PLANÈTE-Öle »Aus aller Welt« sind ein bisschen wie die Gewürzschublade in der Flasche. Hochwertiges Bio-Öl trifft auf perfekt abgestimmte Gewürzmischungen – fertig ist das Upgrade für jede Campingmahlzeit.

Die perfekte Basis für schnelle Camping-Bowls

Bowls sind beim Camping echte Alleskönner. Sie brauchen wenig Kochgeschirr, lassen sich flexibel kombinieren und funktionieren warm genauso gut wie kalt. Das Prinzip ist einfach:

• Einen tiefen Teller oder eine Schüssel maximal zur Hälfte mit Reis, Couscous, Nudeln oder Brot füllen. 

• Den Rest des Tellers mit frischem Gemüse und – wer mag – mit Käse, Tofu oder Bohnen füllen. Der Vielfalt sind keine Grenzen gesetzt.

• Als Topping ein Öl »Aus aller Welt«: Wer italienische Schärfe mag, dem empfehlen wir die Ölkomposition für Pizza & Pasta, Asia-Fans greifen zur Ölkomposition für Wokgerichte und Liebhaber der thailändischen Küche zur Ölkomposition für die Thai-Küche. 

• Bon appétit!

Einmal um die Welt – direkt vom Campingplatz

Mit den passenden Ölen wird aus der einfachen Campingküche schnell eine kleine kulinarische Weltreise. Heute eine mediterrane Gemüse-Bowl mit Tomaten, Oliven und Couscous. Morgen eine asiatische Variante mit geröstetem Gemüse und Algensalat. Und übermorgen? Einfach mal schauen, was der nächste Marktstand hergibt.

Wir kombinieren für den Turbostart in den Tag jeweils 3 Zutaten – mit ganz viel Proteinen, Ballaststoffen und Omega 3.

Power-Joghurt

»An apple a day keeps the doctor away«, besagt ein englisches Sprichwort. Wir setzen noch ein bisschen Leinöl und Joghurt drauf – fertig ist ein leckere Power-Joghurt. Und so geht’s:

Einen Apfel reiben, mit (pflanzlichem) Joghurt oder Skyr (150 – 200 g) sowie 1 EL vom Lieblings-Omega verrühren. 

Blitz-Porridge

Wer ein warmes Frühstück bevorzugt, dem empfehlen wir einen echten Klassiker, den man unendlich variieren kann: Porridge. 

4 EL Haferflocken mit 250 heißer (pflanzlicher) Milch aufkochen. Nach dem Abkühlen 1 EL Leinöl oder Omega Leinöl-Mixtur einrühren. Warm genießen und nach Belieben süßen und mit Nüssen oder Beeren toppen.

Sattmacher-Quark

Der Tag wird anstrengend und die nächste Mahlzeit ist fern? Dann ist der Sattmacher-Quark der perfekte Start.

Eine reife Banane klein schneiden oder mit der Gabel zerdrücken und zusammen mit 1 EL Leinöl unter 250 (pflanzlichen) Magerquark rühren. Wem die Konsistenz zu fest ist, der kann den Quark zu Beginn mit etwas (pflanzlicher) Milch oder Joghurt cremig rühren. 

Bon appétit!