Planetary Health Diet

Und doch steckt hinter jedem Lebensmittel mehr, als man auf den ersten Blick sieht. »Unser Essen ist einer der größten Hebel überhaupt, mit dem wir einen positiven Einfluss auf unsere zukünftige Umweltsituation nehmen können, weil es auf Klima, Wasser, Boden und die Natur gleichzeitig wirkt«, sagt BIO PLANÈTE-Gründerin Judith Moog.

Die Erde hat Grenzen – wirklich

Unser Planet ist erstaunlich belastbar. Aber er hat auch Grenzen. Wissenschaftler nennen sie die »planetaren Grenzen«. Das sind so etwas wie Leitplanken, innerhalb derer sich das Leben auf der Erde stabil entwickeln kann.

Das Problem: 7 dieser 9 Grenzen haben wir als Menschheit bereits überschritten. Zum Beispiel beim Klimawandel oder der Versauerung der Ozeane. Das bedeutet nicht, dass morgen alles zusammenbricht – aber es zeigt, dass wir besser auf unser Gleichgewicht achten sollten.

Das Bundes-Umweltministerium erklärt das so: »Vergleichen kann man die planetaren Grenzen mit den Kriterien eines Check-Ups beim Arzt: Wer zum Beispiel zu hohen Blutdruck hat, wird nicht sofort einen Herzinfarkt erleiden. Je höher der Blutdruck aber steigt, und je länger er höher liegt, als der als "gesund" festgelegte Wert, desto höher ist das Risiko. Wenn dazu noch zu hoher Cholesterinspiegel und zu hohes Gewicht kommen, wird die Lage kritisch.«

Was das mit unserem Essen zu tun hat?

Ziemlich viel. Denn ein großer Teil dieser Belastung entsteht durch unsere Ernährung:

• wie Lebensmittel angebaut werden,

• wie viel Fläche dafür genutzt wird,

• wie Böden, Wasser und Pflanzen behandelt werden.

Kurz gesagt: Unser Essen beeinflusst den Planeten jeden Tag.

Und warum ein Ölhersteller darüber spricht

Vielleicht überraschend – aber gerade wir als Hersteller pflanzlicher Öle sind mittendrin. Denn unsere Produkte beginnen auf dem Feld. Und wie dort gearbeitet wird, macht einen echten Unterschied:

• Werden Böden gesund gehalten?

• Wird auf chemische Pestizide verzichtet?

• Bleibt die Vielfalt an Pflanzen und Tieren erhalten?

Für uns ist klar: Gute Öle können nur aus einer intakten Natur entstehen.

Kleine Entscheidungen, große Wirkung

Die gute Nachricht: Wenn wir uns für Lebensmittel entscheiden, die verantwortungsvoll hergestellt werden, unterstützen wir automatisch eine Landwirtschaft, die besser mit unserer Erde umgeht. »Und deshalb sagen wir bei BIO PLANÈTE #ESSEN VERÄNDERT DIE WELT«, so Judith Moog, »und du bist ein Teil davon!«

Entwickelt wurde sie von der EAT-Lancet Commission, einem internationalen Gremium aus Ernährungs-, Umwelt- und Gesundheitsexpertinnen und -experten. Ihr Ziel: eine Ernährung, die uns Menschen satt und gesund macht – und gleichzeitig die ökologischen Grenzen unseres Planeten respektiert. Eine echte Win-win-Situation, sagt Dr. Madlen Stimming von der Dualen Hochschule Sachsen (DHSN).

Auf der Nürnberger Messe Biofach haben die Dozentin für Lebensmittelmanagement, BIO PLANÈTE-Gründerin Judith Moog und Bäckermeister Thomas Heller genau darüber gemeinsam gesprochen: Wie lässt sich die wissenschaftliche Empfehlung alltagstauglich auf den Teller bringen?

Das steckt hinter der Planetary Health Diet.

»Vielfältig, flexitarisch, pflanzenbetont«, fasst Dr. Madlen Stimming die Empfehlung zusammen.

Bildlich gesprochen: Würde man das Essen eines ganzen Tages auf einen großen Teller legen, wäre die Hälfte allein mit Obst und Gemüse gefüllt. Auf der anderen Hälfte finden sich vor allem Produkte aus Vollkorngetreide und pflanzliche Proteinquellen, pflanzliche Fette bzw. Öle, Milchprodukte und gelegentlich etwas Fisch und Fleisch. 

Die Idee dahinter: Ressourcen schonen, Gesundheit fördern, Biodiversität stärken… und dabei immer mitdenken, dass nachhaltige Ernährung verfügbar, leistbar, convenient, attraktiv und lecker sein muss.

Und genau da kommen Bio-Lebensmittel ins Spiel.

Ölmühle mit Haltung: #EssenVerändertDieWelt

Für Bio-Herstellerinnen und -Hersteller ist das Bewusstsein für Planetary Health selbstverständlich, es ist das Grundverständnis für ihr Wirtschaften. »Unsere Interpretation der Planetary Health Diet heißt #EssenVerändertDieWelt«, sagt Judith Moog. 

Anfang der 1980er Jahre entstand BIO PLANÈTE aus der Frage heraus, was gesunde Lebensmittel ausmacht. Und bis heute sind Judith Moog und ihr Team überzeugt, dass gute Lebensmittel Genussbringer, Gesundheitsbewahrer und Klimaschützer in einem sind. Und wer so denkt, kommt an Lein kaum vorbei. 

Lein: kleines Korn, große Wirkung 

Die Kulturpflanze stärkt Bodenstruktur und Fruchtfolge, ist natürlicher Omega-3-Lieferant und seit über 30 Jahren Herzstück des BIO PLANÈTE-Sortiments. Mit der 3D-Filtration wird Leinöl besonders mild. Die Leinöl-Mixturen erleichtern die Integration in den Alltag – inklusive sinnvoller Nährstoffe wie DHA, Calcium oder Vitamin C. 

Und was beim Pressen übrigbleibt? Wird zu hochwertigem, glutenfreiem Leinmehl mit viel Protein und Ballaststoffen vermahlen – ideal für Backwaren, Teige oder herzhafte Aufstriche. 

Für BIO PLANÈTE passt Lein damit perfekt auf den Planetary-Health-Teller: pflanzlich, nährstoffreich – und alltagstauglich. 

Das bestätigt auch Thomas Heller von der Biokonditorei & Bäckerei Bucheckchen in Dresden. Er legt großen Wert auf Nachhaltigkeit, Tradition und höchste Qualitätsansprüche und entwickelte zuletzt Rezepte mit Leinmehl wie »Leinkrusti«, »Dinkellein« oder »Grillmaster«. Nachhaltig gedacht, aber gemacht »für den Alltag«, wie er sagt. Nur so werden am Ende auch die Verbraucherinnen und Verbraucher überzeugt. 

Übrigens: Im aktuellen Forschungsprojekt an der DHSN beschäftigt sich Dr. Madeln Stimming derzeit mit einer pflanzlichen Wurstalternative: möglichst bio, möglichst regional - und auch dafür kommt Leinmehl als Zutat in Frage.