Olivenernte im Mittelmeerraum | BIO PLANÈTE Blog

4. November 2025

Der Herbst ist da – und mit ihm beginnt im Mittelmeerraum eine ganz besondere Zeit: die Olivenernte. Während in manchen Regionen bereits eifrig geerntet wird, hängen anderswo die Früchte noch in sattem Grün an den Zweigen und reifen weiter in der Sonne.

Der Herbst ist da – und mit ihm beginnt im Mittelmeerraum eine ganz besondere Zeit: die Olivenernte. Während in manchen Regionen bereits eifrig geerntet wird, hängen anderswo die Früchte noch in sattem Grün an den Zweigen und reifen weiter in der Sonne. Denn die Erntezeit variiert von Land zu Land – und manchmal sogar von Tal zu Tal.

Eine Ernte mit vielen Gesichtern

Je nach Region und Klima beginnt die Olivenernte zwischen Ende September und Februar. In Italien werden vielerorts schon im September die ersten Oliven gepflückt – besonders im Süden und auf Sizilien. Rund um den Gardasee zieht sich die Ernte bis in den November hinein. In Spanien, dem größten Olivenölproduzenten Europas, beginnt die Ernte manchmal erst im Dezember und dauert bis in den Januar. In Griechenland ist die Hauptsaison von November bis Februar. Und auch in Portugal sind bereits jetzt die ersten Oliven reif.

Handarbeit mit Herz – und ohne Schaden für Vögel

So vielfältig die Regionen sind, eines ist überall gleich: Die Ernte verlangt Fingerspitzengefühl. Viele unserer Partnerbetriebe arbeiten in jahrhundertealten Olivenhainen, in denen die Bäume knorrig, tief verwurzelt und unregelmäßig gewachsen sind. Eine maschinelle Ernte ist hier gar nicht möglich. Unter den Bäumen werden große Netze ausgelegt, die Oliven werden von Hand oder mit sanften Rüttelstäben von den Ästen gelöst. Diese Methode schützt nicht nur die Bäume, sondern auch die Tierwelt.

Denn wir bei BIO PLANÈTE legen größten Wert darauf, dass bei der Olivenernte keine Vögel zu Schaden kommen. Dort, wo Maschinen zum Einsatz kommen, achten wir gemeinsam mit unseren Lieferanten darauf, dass niemals nachts geerntet wird – denn nachts ruhen die Vögel in den Bäumen und könnten die Maschinen nicht rechtzeitig wahrnehmen. Im Einklang mit der Natur, ist das Motto der Erntezeit – und wird durch unsere enge Zusammenarbeit, regelmäßige Besuche vor Ort und vertraglich festgelegte Standards sicher gestellt.

Vom Baum in die Mühle – in kürzester Zeit

Nach der Lese werden die frisch geernteten Oliven rasch zur nächsten Mühle gebracht – meist innerhalb weniger Stunden. Dort werden sie gewaschen, zerkleinert und bei Temperaturen unter 27 °C kalt extrahiert. So bleibt der volle Geschmack und das wertvolle Aroma erhalten. Nur Öle, die alle Qualitätsprüfungen bestehen – von der Sensorik bis zu den chemischen Parametern – dürfen das Prädikat „nativ extra“ gemäß EU-Olivenölverordnung tragen.

Die erste Pressung: Unser Fraîcheur

Aus der ersten Ernte in Portugal entsteht jedes Jahr ein ganz besonderes Öl: unser BIO PLANÈTE Fraîcheur. Für dieses außergewöhnlich frische Olivenöl werden grüne Oliven verwendet, die noch einen leicht pfeffrigen Geschmack und fruchtige Noten von frisch geschnittenem Gras mitbringen. Bereits im Januar steht die neue Ernte in den Regalen – leuchtend grün, lebendig – wie die Olivenhaine im Süden.

Zugehörige Produkte

Olivenöl Fraîcheur

Frisch und fruchtig mit einer grünen Note Olivenöl Fraîcheur nativ extra verbindet einen frischen, fruchtigen Geschmack mit einer charakteristischen grasig-grünen Note - leicht bitter, angenehm scharf und voller frischer Aromen, die an die reine Olivenfrucht erinnern. Sorgfältig ausgewählt und kalt extrahiert Wir arbeiten mit Olivenbauern aus Portugal zusammen, die bereits in vierter Generation hochwertige, native Olivenöle im Traditionsbetrieb produzieren. Die noch grünen Oliven der Sorte Arbequina werden bereits kurz nach der Ernte sorgfältig verarbeitet und kalt extrahiert. Wir verzichten bewusst auf die Filterung, um die kräftigen Aromen des nativen Olivenöls extra zu erhalten. Für Salate, Gemüse und mediterrane Gerichte Olivenöl Fraîcheur eignet sich besonders für Salate, Gemüse, Pasta und mediterrane Gerichte. Aufgrund der natürlichen Trübungen sollte es nicht erhitzt werden.

Inhalt: 0.5 Liter (29,98 €* / 1 Liter)

14,99 €*

Olivenöl fruchtig nativ extra

Kräftig-fruchtig mit intensiver Oliven-Note Unser Olivenöl fruchtig nativ extra ist die richtige Wahl für alle, die ein charaktervolles Olivenöl mit kräftig-intensivem, mediterran-fruchtigem Geschmack schätzen. Leicht scharfe und angenehm bittere Noten verleihen ihm seinen ausdrucksstarken Charakter. Oliven aus Spanien, kalt extrahiert Von Dezember bis März werden die sonnengereiften Oliven in Spanien geerntet und anschließend kalt extrahiert. Für dieses Olivenöl wählen wir aus den verfügbaren Chargen diejenigen aus, die unseren Qualitäts- und Geschmacksanforderungen am besten entsprechen. Bei Bedarf kombinieren wir ausgewählte Chargen zu einer harmonisch abgestimmten Cuvée. Für kräftige mediterrane Gerichte Das fruchtige Olivenöl passt besonders gut zu herzhaften Speisen, Paprika, Knoblauch und rotem Fleisch. Es kann sowohl kalt verwendet als auch zum Braten, Dünsten, Garen und Backen eingesetzt werden.

Inhalt: 0.5 Liter (19,98 €* / 1 Liter)

9,99 €*

Olivenöl mild nativ extra

Mild im Geschmack Unser Olivenöl mild nativ extra zeichnet sich durch seinen milden Geschmack aus. Es unterstreicht den Eigengeschmack der Speisen dezent, ohne sich in den Vordergrund zu drängen, und ist damit ein vielseitiges Olivenöl für den täglichen Einsatz. Sorgfältig ausgewählt und kalt extrahiert Von Dezember bis März werden die sonnengereiften Oliven geerntet und anschließend kalt extrahiert. Für unser mildes Olivenöl wählen wir aus den verfügbaren Chargen diejenigen aus, die unseren Qualitäts- und Geschmacksanforderungen am besten entsprechen. Bei Bedarf kombinieren wir ausgewählte Chargen zu einer harmonisch abgestimmten Cuvée. Vielseitig in der kalten und warmen Küche Durch seinen milden Charakter passt das Olivenöl zu Salaten, Gemüse, Pasta, Saucen und vielen weiteren Gerichten. Es kann sowohl kalt verwendet als auch zum Braten, Dünsten, Garen und Backen eingesetzt werden.

Inhalt: 0.5 Liter (17,98 €* / 1 Liter)

8,99 €*

Olivenöl mittel fruchtig nativ extra

Ausgewogen fruchtig mit feiner Würze Unser Olivenöl mittel fruchtig nativ extra bringt den typisch mediterranen, leicht fruchtigen Geschmack mit sich. Es eignet sich besonders für alle, die fruchtige Noten schätzen, ausgeprägte Schärfe und Bitterkeit aber lieber etwas dezenter mögen. Oliven aus Spanien, sorgfältig ausgewählt Von Dezember bis März werden die sonnengereiften Oliven in Spanien geerntet und anschließend kalt extrahiert. Für dieses Olivenöl wählen wir aus den verfügbaren Chargen diejenigen aus, die unseren Qualitäts- und Geschmacksanforderungen am besten entsprechen. Bei Bedarf kombinieren wir ausgewählte Chargen zu einer ausgewogenen Cuvée. Mediterraner Allrounder für kalte und warme Gerichte Das mittel fruchtige Olivenöl passt zu Tomate und Mozzarella, Ratatouille, Moussaka, Salaten und vielen weiteren mediterranen Gerichten. Es kann sowohl kalt verwendet als auch zum Braten, Dünsten, Garen und Backen eingesetzt werden.

Varianten ab 9,99 €*

17,99 €*

4. November 2025 Kulinarik Hinter den Kulissen, Olivenöl