Olivenernte mit Sorgfalt & im Einklang mit der Natur

4. November 2025

Der Herbst ist da – und mit ihm beginnt im Mittelmeerraum eine ganz besondere Zeit: die Olivenernte. Während in manchen Regionen bereits eifrig geerntet wird, hängen anderswo die Früchte noch in sattem Grün an den Zweigen und reifen weiter in der Sonne.

Der Herbst ist da – und mit ihm beginnt im Mittelmeerraum eine ganz besondere Zeit: die Olivenernte. Während in manchen Regionen bereits eifrig geerntet wird, hängen anderswo die Früchte noch in sattem Grün an den Zweigen und reifen weiter in der Sonne. Denn die Erntezeit variiert von Land zu Land – und manchmal sogar von Tal zu Tal.

Eine Ernte mit vielen Gesichtern

Je nach Region und Klima beginnt die Olivenernte zwischen Ende September und Februar. In Italien werden vielerorts schon im September die ersten Oliven gepflückt – besonders im Süden und auf Sizilien. Rund um den Gardasee zieht sich die Ernte bis in den November hinein. In Spanien, dem größten Olivenölproduzenten Europas, beginnt die Ernte manchmal erst im Dezember und dauert bis in den Januar. In Griechenland ist die Hauptsaison von November bis Februar. Und auch in Portugal sind bereits jetzt die ersten Oliven reif.

Handarbeit mit Herz – und ohne Schaden für Vögel

So vielfältig die Regionen sind, eines ist überall gleich: Die Ernte verlangt Fingerspitzengefühl. Viele unserer Partnerbetriebe arbeiten in jahrhundertealten Olivenhainen, in denen die Bäume knorrig, tief verwurzelt und unregelmäßig gewachsen sind. Eine maschinelle Ernte ist hier gar nicht möglich. Unter den Bäumen werden große Netze ausgelegt, die Oliven werden von Hand oder mit sanften Rüttelstäben von den Ästen gelöst. Diese schonende Methode schützt nicht nur die Bäume, sondern auch die Tierwelt.

Denn wir bei BIO PLANÈTE legen größten Wert darauf, dass bei der Olivenernte keine Vögel zu Schaden kommen. Dort, wo Maschinen zum Einsatz kommen, achten wir gemeinsam mit unseren Lieferanten darauf, dass niemals nachts geerntet wird – denn nachts ruhen die Vögel in den Bäumen und könnten die Maschinen nicht rechtzeitig wahrnehmen. Im Einklang mit der Natur, ist das Motto der Erntezeit – und wird durch unsere enge Zusammenarbeit, regelmäßige Besuche vor Ort und vertraglich festgelegte Standards sicher gestellt.

Vom Baum in die Mühle – in kürzester Zeit

Nach der Lese werden die frisch geernteten Oliven rasch zur nächsten Mühle gebracht – meist innerhalb weniger Stunden. Dort werden sie gewaschen, zerkleinert und bei Temperaturen unter 27 °C kalt extrahiert. So bleibt der volle Geschmack und das wertvolle Aroma erhalten. Nur Öle, die alle Qualitätsprüfungen bestehen – von der Sensorik bis zu den chemischen Parametern – dürfen das Prädikat „nativ extra“ gemäß EU-Olivenölverordnung tragen.

Die erste Pressung: Unser Fraîcheur

Aus der ersten Ernte in Portugal entsteht jedes Jahr ein ganz besonderes Öl: unser BIO PLANÈTE Fraîcheur. Für dieses außergewöhnlich frische Olivenöl werden grüne Oliven verwendet, die noch einen leicht pfeffrigen Geschmack und fruchtige Noten von frisch geschnittenem Gras mitbringen. Bereits im Januar steht die neue Ernte in den Regalen – leuchtend grün, lebendig – wie die Olivenhaine im Süden.

Zugehörige Produkte

Olivenöl Fraîcheur

BIO PLANÈTE Fraîcheur ist das Olivenöl der ersten Ernte in jedem Jahr – ungefiltert und sortenrein. Bei Kennern ist dieses saisonale, besondere Öl wegen seiner frischen, grasig-grünen Note sehr begehrt. Für diese Rarität werden die besonders aromatischen, noch grünen Arbequina-Oliven sorgsam von Hand geerntet und noch am selben Tag schonend kaltgepresst. Anschließend erfolgt die Abfüllung des ungefilterten Olivenöls. Das Olivenöl Fraîcheur beziehen wir direkt vom Erzeuger, der bereits in vierter Generation hochwertige, native Olivenöle im Traditionsbetrieb produziert.

14,99 €*

Olivenöl fruchtig nativ extra

Für das fruchtige BIO PLANÈTE Olivenöl wählen wir aus einem Pool von Bauern immer diejenige Charge aus, die unseren strengen Qualitäts- und Geschmacksansprüchen am besten entspricht. Von Dezember bis in den März hinein werden die sonnengereiften Oliven in Spanien geerntet und in sogenannter Kaltextraktion verarbeitet. Manchmal mischen wir auch sorgsam einzelne Chargen, um mit dieser sogenannten »Cuvée« ein noch besseres und ausgewogeneres Geschmacksergebnis zu erzielen. Das fruchtige BIO PLANÈTE Olivenöl empfehlen wir Verbrauchern, die kräftig-intensive, mediterran-fruchtige und leicht scharfe Öle schätzen – und für die eine gewisse Bitterkeit ein gutes Olivenöl ausmacht. Unsere klassischen Olivenöle schneiden beim Planet Score in drei von vier Bereichen mit der Bestnote »A« ab. Generell erhalten Olivenöle beim Indikator Biodiversität ein »B«. Warum das so ist, erklären wir in unseren untenstehenden FAQ’s. Denn wie und was wir essen, das ist eine wichtige Entscheidung.Unser Tipp:Das charaktervolle Öl eignet sich besonders gut für herzhafte Gerichte und passt ausgezeichnet zu Paprikaschoten, Knoblauch oder rotem Fleisch. Olivenöl gilt als wichtige Komponente der sogenannten Mittelmeer- oder Kretadiät, wo es unter anderem die Butter ersetzt.

9,99 €*

Olivenöl mild nativ extra

Von Dezember bis in den März hinein werden die sonnengereiften Oliven geerntet und in sogenannter Kaltextraktion verarbeitet. Für das BIO PLANÈTE Olivenöl mild wählen wir aus einem Pool von Bauern immer diejenige Charge aus, die unseren strengen Qualitäts- und Geschmacksansprüchen am besten entspricht. Manchmal mischen wir auch sorgsam einzelne Chargen, um mit dieser sogenannten »Cuvée« ein noch besseres und ausgewogeneres Geschmacksergebnis zu erzielen. Unsere klassischen Olivenöle schneiden beim Planet Score in drei von vier Bereichen mit der Bestnote »A« ab. Generell erhalten Olivenöle beim Indikator Biodiversität ein »B«. Warum das so ist, erklären wir in unseren untenstehenden FAQ’s. Denn wie und was wir essen, das ist eine wichtige Entscheidung.Unser Tipp:Unser mildes BIO PLANÈTE Olivenöl ist ideal für Verbraucher, die ein weiches, leichtes Öl bevorzugen, das nur dezent den Eigengeschmack ihrer Speisen unterstreicht, aber nicht zu sehr in den Vordergrund tritt. Es ist sowohl in der kalten wie auch warmen Küche vielseitig anwendbar. Probieren Sie jetzt auch unser BIO PLANÈTE Olivenöl mittel fruchtig nativ extra und Olivenöl fruchtig nativ extra.

8,99 €*

Olivenöl mittel fruchtig nativ extra

Von Dezember bis in den März hinein werden die sonnengereiften Oliven geerntet und in sogenannter Kaltextraktion verarbeitet. Diese stammen aus Spanien. Für das BIO PLANÈTE Olivenöl mittel fruchtig wählen wir aus einem Pool von Bauern immer diejenige Charge aus, die unseren strengen Qualitäts- und Geschmacksansprüchen am besten entspricht. Manchmal mischen wir auch sorgsam einzelne Chargen, um mit dieser sogenannten »Cuvée« ein noch besseres und ausgewogeneres Geschmacksergebnis zu erzielen. Dieses mittel fruchtige Olivenöl empfehlen wir Verbrauchern, die den typischen fruchtig-aromatischen Geschmack von Olivenölen schätzen, scharfe und bittere Geschmacksnoten dagegen weniger mögen. Unsere klassischen Olivenöle schneiden beim Planet Score in drei von vier Bereichen mit der Bestnote »A« ab. Generell erhalten Olivenöle beim Indikator Biodiversität ein »B«. Warum das so ist, erklären wir in unseren FAQ’s. Denn wie und was wir essen, das ist eine wichtige Entscheidung.Unser Tipp:Das geschmackvolle und besonders ausgewogene Olivenöl verfeinert insbesondere typisch mediterrane Gerichte wie z. B. Tomaten mit Mozzarella, Ratatouille oder Moussaka. Olivenöl gilt als wichtige Komponente der sogenannten Mittelmeer- oder Kretadiät, wo es unter anderem die Butter ersetzt.

Varianten ab 9,99 €*

17,99 €*

4. November 2025 Kulinarik Hinter den Kulissen, Olivenöl

Olivenernte: Mit Sorgfalt und im Einklang mit der Natur