Aromatische Thai-Kokossuppe
Zutaten
Zutaten
1
Schalotte
2
Zehe(n)
Knoblauch
20
g
Ingwer frisch
2
Stängel
Zitronengras
1
Schote Chili, rot/mittelscharf oder mild
1
Esslöffel
BIO PLANÈTE Kokosöl nativ
1
Esslöffel
Rote Currypaste
900
ml
Gemüsebrühe
2
Esslöffel
Tamari oder klassische Sojasoße
1
Esslöffel
Reisessig
150
g
Shiitake
200
g
Tofu, natur
4
Pak Choi
4
Frühlingszwiebeln in Röllchen geschnitten
400
Kokosmilch
20
ml
Limettesaft
300
g
Reisnudeln oder Udonnudeln (optional)
Topping
0.5
Limette
Handvoll
Koriander, frisch
Chiliflocken zum Bestreuen
Zubereitung
Zubereitung
1.
Schalotte und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Ingwer schälen und in Scheiben schneiden. Zitronengras etwas zerklopfen, damit das Aroma gut entweichen kann. Chilischote in feine Ringe schneiden.
2.
Kokosöl in einem Topf erhitzen. Schalotten- und Knoblauchwürfel, Ingwer, Chili und Zitronengras kurz anrösten. Dann die Chilipaste hinzugeben, 2 Minuten mit anrösten und die Zutaten mit Gemüsebrühe aufgießen. Brühe mit Tamari und Reisessig würzen und rund 10 - 15 Minuten sanft köcheln lassen.
3.
Shiitake putzen und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln in Röllchen schneiden. Pak Choi 3 Minuten dämpfen oder kurz in heißem Wasser blanchieren. Zwei Scheiben Limette abschneiden. Tofu trocken pressen, würfeln und kurz anbraten.
4.
Die vorbereitete Suppe durch ein Sieb in einen zweiten Topf gießen. Tofu, Shiitake, 2/3 der Frühlingszwiebeln und die Limettenscheiben dazu geben, Kokosmilch aufgießen und die Suppe nochmals sanft 10 Minuten köcheln lassen.
5.
Suppe mit Tamari und Limettensaft abschmecken.
6.
In der Zwischenzeit die Reisnudeln mit kochendem Wasser übergießen und abgedeckt 10 Minuten quellen lassen. Tofu, Pak Choi und Frühlingszwiebeln in Schalen geben, mit der heißen Suppe aufgießen und mit Koriander, Schwarzkümmel-Samen und Chiliflocken garnieren. Mit Schwarzkümmelöl beträufelt heiß servieren.
Bon appétit!
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