Auberginenröllchen mit Frischkäse-Tomaten-Füllung
Zarte Auberginenscheiben umhüllen eine cremige Frischkäse‑Tomaten‑Füllung, in der sonnengereifte Aromen und milde Kräuter in harmonischer Balance stehen. Ein Hauch hochwertiges Olivenöl betont die natürliche Tiefe und den vollen Geschmack der Zutaten. Dieses Gericht verbindet klare, fruchtige Nuancen mit einer warmen, genussvollen Ruhe.
Zutaten
Zutaten
1
Große(s)
Aubergine
Grobes Meersalz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für die Füllung
100
g
Frischkäse (Natur oder mit Kräutern)
4
Stück(e)
getrocknete Tomaten in Öl (abgetropft, fein gehackt)
1
Esslöffel
Schalotte (fein gewürfelt)
1
Teelöffel
getrockneter Oregano
2
Esslöffel
BIO PLANÈTE Aceto Balsamico di Modena I.G.P.
1
Teelöffel
Honig
1
Teelöffel
Zitronensaft
1
Teelöffel
BIO PLANÈTE Olivenöl mild
Salz & Pfeffer nach Geschmack
Zum Garnieren
6
Stück(e)
bunte Cherrytomaten (halbiert)
Etwas
Sesam
Zubereitung
Für die Auberginen
1.
Aubergine längs in dünne Scheiben schneiden (ca. 0,5 cm dick), mit grobem Meersalz bestreuen und 10 Minuten ruhen lassen.
2.
Danach die Scheiben trocken tupfen, mit BIO PLANÈTE Olivenöl bepinseln und in einer heißen Grillpfanne - oder auf dem Grill 2 - 3 Minuten pro Seite grillen, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Mit Pfeffer würzen.
Für die Füllung
1. Schalotten in etwas Öl glasig dünsten und in einer Schüssel mit Frischkäse, Tomaten, Aceto Balsamico, Oregano, Honig, Zitronensaft und Olivenöl mild vermischen. Mit Salz & Pfeffer abschmecken und kurz kaltstellen, damit die Masse fester wird.
2.
Jeweils ca. 1 TL der Füllung auf das schmale Ende einer Auberginenscheibe geben, aufrollen und mit der Nahtseite nach unten auf einen Teller legen. Mit halbierten Cherrytomaten, Sesam, Aceto Balsamico und Resten von der Füllung garnieren. Schmeckt warm und kalt.
Bon appétit!
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