Deftiger Ofenkartoffelsalat mit Kräuter-Senf-Dressing
Herzhaft, bodenständig und voller Aroma: Unser deftiger Ofenkartoffelsalat mit Kräuter-Senf-Dressing verbindet knusprig gebackene Kartoffeln mit einer würzig-frischen Note. Ein unkompliziertes Wohlfühlgericht – perfekt als Beilage oder als sättigende Mahlzeit für alle, die es kräftig und aromatisch mögen.
Zutaten
Ofenkartoffelsalat
1
kg
kleine Kartoffeln
240
g
grüne Bohnen
150
g
Räuchertofu
1
Stück(e)
rote Zwiebel (60g)
2
Esslöffel
BIO PLANÈTE Olivenöl mild nativ extra
1
Esslöffel
Weißweinessig
1
Teelöffel
Salz
Kräuter-Senf-Dressing
15
g
Dill (frisch)
15
g
Petersilie (frisch)
1
Stück(e)
Knoblauchzehe (klein)
2
Esslöffel
Weißweinessig
1
Esslöffel
Senf
1
Esslöffel
Ahornsirup
0.5
Teelöffel
Salz
0.3
Teelöffel
Pfeffer
Zubereitung
Ofenkartoffelsalat
1.
Die Kartoffeln mundgerecht stückeln und mit Olivenöl, Essig sowie Salz mischen.
2.
Auf ein Backblech geben und bei 180 °C Umluft für ca. 30 Minuten kross backen. Nach der Hälfte der Zeit durchmischen.
3.
Die Bohnen in kochendes Salzwasser geben und 10 Minuten lang kochen
4.
Danach mit eiskaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
5.
Die Enden abschneiden und die Bohnen halbieren.
6.
Den Räuchertofu in kleine Würfel schneiden und mit etwas Olivenöl in
einer Pfanne scharf anbraten, um knusprige »Speckwürfel« zu bekommen.
7.
Die rote Zwiebel fein würfeln und unterheben.
Kräuter-Senf-Dressing
1. Alle Zutaten in einen Standmixer geben und pürieren.
2.
Sobald die Ofenkartoffeln fertig sind, alle vorbereiteten Komponenten in
eine Schüssel gegeben, mit dem Dressing übergießen und vermischen.
Anmelden
