Knusprige Ente mit geröstetem Sesamöl, Rotkraut-Apfel-Salat und gebackenen Süßkartoffeln
Zutaten
Für die knusprige Ente
2
Entenbrüste
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2
Esslöffel
Sojasauce
2
Esslöffel
Honig
1
Esslöffel
Ingwer, gerieben
2
Zehe(n)
Knoblauch, fein gehackt
1
Esslöffel
BIO PLANÈTE Sesamöl geröstet
2
Esslöffel
BIO PLANÈTE Brat-Olivenöl
Für den Rotkraut-Apfel-Salat
1
Kleine(s)
Rotkohl, fein gehackt
1
Zwiebel, gehackt
2
Äpfel, geschält, entkernt und in kleine Stücke geschnitten
2
Esslöffel
BIO PLANÈTE Sesamöl geröstet
3
Esslöffel
BIO PLANÈTE Apfelbalsam
2
Esslöffel
brauner Zucker
1
Lorbeerblatt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Apfel-Balsamico-Soße
1
Apfel, geschält, entkernt und in kleine Stücke geschnitten
0.5
Tasse(n)
Apfelsaft
3
Esslöffel
BIO PLANÈTE Aceto Balsamico die Modena I.G.P.
2
Esslöffel
brauner Zucker
1
Esslöffel
Butter
1
Teelöffel
Speisestärke (optional, zum Andicken)
Für die gebackenen Süßkartoffeln
2
Große(s)
Süßkartoffeln, geschält und in Scheiben geschnitten
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optional: Rosmarin oder Thymian zum Würzen
Zubereitung
Vorbereitung
1.
Die Entenbrüste mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen. In einer Schüssel Sojasauce, Honig, Ingwer, Knoblauch und geröstetes Sesamöl vermengen. Die Entenbrüste in der Marinade wenden und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.
Rotkraut-Apfel-Salat
1.
Den Rotkohl, die Zwiebel und die Äpfel in eine große Schüssel geben. In einer kleinen Schüssel das geröstete Sesamöl, Apfelbalsam, braunen Zucker, Salz und Pfeffer vermischen. Über den Rotkohl, die Zwiebeln und die Äpfel gießen und gut vermengen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist. Das Lorbeerblatt hinzufügen und den Salat für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen gut verbinden können.
Apfel-Balsamico-Soße
1.
In einem kleinen Topf die Apfelstücke, den Apfelsaft, den Balsamico-Essig und den braunen Zucker vermengen. Aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren. Die Butter hinzufügen und langsam schmelzen lassen. Optional kann Speisestärke eingerührt werden, um die Soße leicht anzudicken.
Knusprige Ente
1.
Brat-Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die marinierten Entenbrüste mit der Hautseite nach unten hineinlegen. Etwa 5-7 Minuten braten, bis die Haut knusprig und goldbraun ist. Dann wenden und auf der anderen Seite weitere 5-7 Minuten braten, bis die Entenbrüste medium oder nach gewünschter Garstufe sind. Aus der Pfanne nehmen und kurz ruhen lassen.
Gebackene Süßkartoffeln
1. Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Süßkartoffelscheiben auf einem Backblech auslegen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz, Pfeffer und optional Rosmarin oder Thymian würzen. Die Süßkartoffeln im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten backen, bis sie weich und goldbraun sind.
Anrichten
1.
Die knusprige Ente in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Rotkraut-Apfel-Salat und den gebackenen Süßkartoffeln auf Tellern anrichten. Die Apfel-Balsamico-Soße darüber gießen oder separat servieren und gemeinsam genießen.
Bon appétit!
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