Milchquinoa mit Apfel-Kürbis-Kompott
Sanft gekochter Milchquinoa verbindet sich mit fruchtigem Apfel-Kürbis-Kompott zu einem warmen Zusammenspiel aus natürlicher Süße und feinen Vanillenoten. Knackige Walnüsse und ein Hauch Zimt setzen aromatische Akzente, während hochwertiges Leinöl dem Gericht eine ausgewogene, nussige Tiefe verleiht. Eine harmonische Komposition pflanzlicher Zutaten für bewussten Genuss und wohltuende Leichtigkeit.
Zutaten
Zutaten
150
g
Quinoa
400
ml
Pflanzenmilch
0.5
Stück(e)
Vanilleschote
2
Esslöffel
pflanzlicher Skyr oder Joghurt
2
Esslöffel
Süße nach Wahl (optional)
1
Prise(n)
Salz
Apfel-Kürbis-Kompott
1
Stück(e)
Apfel (150 g, entkernt)
150
g
Hokkaidokürbis (gewürfelt)
50
g
Dattelpaste**
4
Esslöffel
Wasser
1
Esslöffel
Limettensaft
0.5
Stück(e)
Vanilleschote
Dattelpaste (optional)
100
g
Datteln (entkernt)
100
ml
heißes Wasser
Zubereitung
Milchquinoa
1.
Den Quinoa mit kaltem Wasser gut spülen, um die Bitterstoffe zu entfernen.
2.
Milch mit der ausgekratzten Vanilleschote vom Kompott sowie einer Prise Salz aufkochen. Quinoa hinzugeben, alles verrühren und mit Deckel 12 Minuten leicht köcheln lassen. Zwischendurch einmal umrühren und gegebenenfalls mehr Milch hinzufügen wenn nötig. Zum Schluss die Vanilleschote herausnehmen und den Skyr sowie optional Süße nach Wahl (z.B. Ahornsirup oder mehr Dattelpaste) unterrühren.
Apfel-Kürbis-Kompott
1.
Apfel und Kürbis in kleine Würfel schneiden. Mit 2 EL Wasser zusammen in einen Topf geben und für 10 Minuten leicht köcheln lassen. Die Würfel sollten nun weich geworden sein. Dattelpaste, Vanillemark, Zimt, Limettensaft und 2 EL Wasser dazugeben. Alles verrühren und weitere 5 Minuten bei geringer Hitze garen. Danach mit z.B. mit einem Kartoffelstampfer das Kompott nach Belieben zerstampfen.
Dattelpaste (optional)
1.
Datteln mit dem heißen Wasser in einem Standmixer 15 Minuten quellen lassen. So lange pürieren, bis eine Paste entstanden ist.
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