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Zutaten

Portionen

Zutaten

150 g Quinoa
400 ml Pflanzenmilch
0.5 Stück(e) Vanilleschote
2 Esslöffel pflanzlicher Skyr oder Joghurt
2 Esslöffel Süße nach Wahl (optional)
1 Prise(n) Salz

Apfel-Kürbis-Kompott

1 Stück(e) Apfel (150 g, entkernt)
150 g Hokkaidokürbis (gewürfelt)
50 g Dattelpaste**
4 Esslöffel Wasser
1 Esslöffel Limettensaft
0.5 Stück(e) Vanilleschote

Topping

20 g Walnüsse
2 Teelöffel Zimt

Dattelpaste (optional)

100 g Datteln (entkernt)
100 ml heißes Wasser

Zubereitung

  • Zubereitungszeit: 10 min
  • Kochzeit: 15 min
  • Gesamtzeit: 25 min

Milchquinoa

1. Den Quinoa mit kaltem Wasser gut spülen, um die Bitterstoffe zu entfernen. 
2. Milch mit der ausgekratzten Vanilleschote vom Kompott sowie einer Prise Salz aufkochen. Quinoa hinzugeben, alles verrühren und mit Deckel 12 Minuten leicht köcheln lassen. Zwischendurch einmal umrühren und gegebenenfalls mehr Milch hinzufügen wenn nötig. Zum Schluss die Vanilleschote herausnehmen und den Skyr sowie optional Süße nach Wahl (z.B. Ahornsirup oder mehr Dattelpaste) unterrühren. 

Apfel-Kürbis-Kompott

1. Apfel und Kürbis in kleine Würfel schneiden. Mit 2 EL Wasser zusammen in einen Topf geben und für 10 Minuten leicht köcheln lassen. Die Würfel sollten nun weich geworden sein. Dattelpaste, Vanillemark, Zimt, Limettensaft und 2 EL Wasser dazugeben. Alles verrühren und weitere 5 Minuten bei geringer Hitze garen. Danach mit z.B. mit einem Kartoffelstampfer das Kompott nach Belieben zerstampfen.

Dattelpaste (optional)

1. Datteln mit dem heißen Wasser in einem Standmixer 15 Minuten quellen lassen. So lange pürieren, bis eine Paste entstanden ist.

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