Ofengemüse mit Balsamico-Rote-Bete, Joghurt-Dill-Creme & Honigwalnüssen
Saisonales Ofengemüse bringt mit gerösteter Rote Bete und karamellisierten Aromen herzhaften Geschmack auf den Teller, während eine Joghurt‑Dill‑Creme für sanfte Frische sorgt. Balsamico, Honig und Walnüsse fügen natürliche Süße und Tiefe hinzu, die in ruhiger Harmonie mit dem Gemüse stehen. Sorgfältig ausgewählte Bio‑Zutaten und mildes Öl schaffen ein ausgewogenes Genusserlebnis.
Zutaten
Für das Gemüse
1
Mittelgroße(s)
Süßkartoffel
1
Kleine(s)
Kürbis (z. B. Butternutkürbis)
2
Stück(e)
rote Bete
Ahornsirup
Pfeffer
rosa Kristallsalz
Für die Joghurtcreme
450
g
griechischer Joghurt
Etwas
Zitronenabrieb
Etwas
Zitronensaft
2
Esslöffel
klein gehackter frischer Dill
Pfeffer & Kräutersalz
Etwas
Honig optional
Für die Walnüsse
3
Esslöffel
Walnusskerne
1.5
Esslöffel
flüssigen Honig
Für die Toppings
60
g
Feta/Hirtenkäse
Etwas
frischen Dill
Zubereitung
Für das Gemüse
1.
Den Backofen auf 200 Grad Ober - und Unterhitze vorheizen.
2.
Das Gemüse schälen, Kürbis & Süßkartoffel in dünne Schnitze schneiden, die rote Bete in kleine Stücke zerteilen.
3.
Die Hälfte des Kürbisses zusammen mit der Süßkartoffel in eine Schüssel geben, den restlichen Kürbis in eine zweite Schüssel geben, in einer dritten Schüssel die rote Bete.
4.
Über die rote Bete 2 - 2,5 EL Olivenöl und 1 - 1,5 EL Ahornsirup geben, mit Pfeffer und rosa Kristallsalz würzen.
Ca. 1,5 - 2 EL Balsamico darüber geben. Vermengen, auf ein kleines Blech geben.
Ca. 1,5 - 2 EL Balsamico darüber geben. Vermengen, auf ein kleines Blech geben.
5.
Die Süßkartoffel und Kürbis mit 2 EL Olivenöl, Salz & Pfeffer vermengen.
6.
Den übrigen Kürbis mit ca. 2 EL Olivenöl, Pfeffer, Salz, ca. 1/2 - 1 EL Balsamico, 1 EL Ahornsirup vermengen, zusammen auf ein Blech geben.
7.
Im Backofen für ca. 40 - 45 Minuten rösten, die rote Bete immer mal wieder wenden.
Für die Joghurtcreme
1.
Alle Zutaten für die Creme miteinander mixen.
Für die Walnüsse
1.
Walnüsse etwas anrösten, bei niedriger Temperatur dann den Honig dazugeben und die Walnüsse darin etwas ziehen lassen, immer wieder vermengen.
Servieren
1.
Auf einer Platte zuerst die Creme, dann Ofengemüse darauf verteilen. Mit den Walnüssen und Toppings garnieren.
Bon appetit!
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