Zitrus-Cheesecake
Feine Zitrusnoten verleihen diesem cremigen Cheesecake eine lebendige Frische und verbinden sich mit sanfter Süße zu einer ausgewogenen Komposition. Ein Boden aus Mandeln und Haferflocken sorgt für natürliche Tiefe, während ein Hauch Zitronen-Olivenöl die fruchtigen Aromen harmonisch abrundet. Pflanzliche Zutaten und sorgfältig abgestimmte Nuancen schaffen einen ruhigen, eleganten Dessertgenuss.
Zutaten
Boden
80
g
Haferflocken (kernig)
80
g
Mandeln
80
g
Datteln (getrocknet, entkernt)
15
ml
Limettensaft
Prise(n)
Salz
Füllung
300
g
Seidentofu
300
g
pflanzlicher Skyr / Quark
100
g
Datteln (getrocknet, entkernt)
35
g
Speisestärke
30
ml
Limettensaft
Etwas
Limettenabrieb
Optionales Topping
25
g
Pistazien (geschält)
Limettenscheiben
ein paar Blätter Basilikum
Zubereitung
Boden
1.
Haferflocken und Mandeln in einem Standmixer zu einem grobem Mehl verarbeiten. Dazu kommen alle restlichen Zutaten für den Boden und werden zu einer klebrigen, leicht krümeligen Masse gemixt. Diese kommt in eine Backform (20 x 20 cm) und wird an den Boden gedrückt. Für die Variante mit einem knusprigen Boden, die Kuchenform für ca. 10 Minuten bei 180 Grad Ober- und Unterhitze in den Ofen stellen.
Füllung
1.
Für die Füllung werden alle Zutaten zusammen in einen Standmixer gegeben und cremig gemixt. Das kann je nach Konsistenz der Datteln 2-3 Minuten dauern. Die Masse dann auf den Boden in der Backform verteilen und glatt streichen. Am besten leicht rütteln, damit keine Luftblasen entstehen. Im Ofen bei 160 Grad Umluft für 34-38 Minuten backen.
2. Der Kuchen ist fertig gebacken, wenn die Creme eine feste Konsistenz hat. Wenn die Oberfläche anfängt sich braun zu färben, am besten abdecken.
Servieren
1.
Nach dem Backen komplett auskühlen lassen, aus der Form holen und 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen. In Stücke schneiden, mit fein gehackten Pistazien bestreuen und als Deko ein paar Limettenscheiben sowie Basilikumblätter drauf legen.
Bon appétit!
Anmelden
