Die nativen Öle von BIO PLANÈTE werden einmal kalt gepresst und enthalten eine Vielzahl wertvoller Inhaltsstoffe wie zum Beispiel die mehrfach ungesättigte Omega-3-Fettsäure. Hohen Temperaturen, die beim Braten und Backen entstehen, halten diese allerdings nicht stand. Im schlimmsten Fall wird bei einer zu starken Erhitzung der sogenannte Rauchpunkt überschritten und das Öl fängt an, sich zu zersetzen. Dabei entsteht nicht nur unangenehmer Rauch, sondern auch gesundheitlich bedenkliche Substanzen.
Wir haben deshalb mittels besonderer Saaten und Technologien Öle entwickelt, die hoch erhitzt werden können und wunderbar zum Braten und Backen geeignet sind. Darauf verweisen auch kleine Icons auf den Etiketten der Öle sowie der vom Gesetzgeber vorgegebene Hinweis »raffiniert«.
Grundsätzlich unterscheidet man zwischen physikalischer und chemischer Raffination:
Raffination macht unsere Öle widerstandsfähig gegenüber hohen Temperaturen
BIO PLANÈTE Kokosfett mild
Das BIO PLANÈTE Kokosfett ist unsere geschmacksneutrale Alternative zu nativem Kokosöl. Durch die physikalische Raffination ist es sowohl als veganer Butterersatz als auch zum Braten, Backen und Frittieren vielseitig einsetzbar. Ein weiterer Vorteil ist die lange Haltbarkeit.
BIO PLANÈTE Brat- & Backöl
Das BIO PLANÈTE Brat- und Backöl ist aufgrund seiner Herstellung ein sehr vielseitiges Öl und ideal geeignet zum Braten, Backen und Frittieren. Hinzu kommt, dass wir für das Brat- und Backöl ganz besondere Sonnenblumensaaten verwenden – sogenannte ölsäurereiche oder auch high oleic Sonnenblumenkerne. Diese sind reich an Vitamin E, besonders hitzebeständig und halten Temperaturen bis zu 210 Grad Celsius Stand.
BIO PLANÈTE Ölkomposition für Wokgerichte
Ölsäurereiches, physikalisch raffiniertes Sonnenblumenöl ist die Basis für unser BIO PLANÈTE Ölkomposition für Wokgerichte. Es ist hoch erhitzbar und ideal geeignet zum Braten in Pfanne und Wok. Chili und fein geröstetes Erdnussöl verleihen der Ölkomposition für Wokgerichte zudem einen asiatischen Geschmack.
BIO PLANÈTE Leinöl-Mixtur Omega Red
Die fruchtige Note macht unsere BIO PLANÈTE Leinöl-Mixtur Omega Red ganz besonders. Der Eigengeschmack des nativen Sonnenblumenöls würde allerdings die feine Kombination aus vermahlenen Erdbeeren, Mangos und Acerolakirschen sowie mildem Leinöl und leicht säuerlichem Öl aus Sanddornfruchtfleisch überlagern. Deshalb verwenden wir hier ölsäurereiches, physikalisch raffiniertes, geschmacksneutrales Sonnenblumenöl. Das bringt den weiteren Vorteil mit sich, dass die Bilanz der Fettsäuren Omega 6 zu Omega 3 in der Leinöl-Mixtur durch das ölsäurereiche Sonnenblumenöl optimiert wird. Es hat weniger Omega-6-Fettsäuren als das sogenannte lin oleic Sonnenblumenöl. Unsere tägliche Ernährung liefert Omega-6-Fettsäuren im Verhältnis zu Omega-3-Fettsäuren von etwa 15:1. Die deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt jedoch ein Verhältnis von 5:1. Mit unserem BIO PLANÈTE Omega Red – mit einem Omega-6-zu-Omega-3-Verhältnis von 1:3 – kann das Omega-Verhältnis also quasi ausbalanciert werden. Die Leinöl-Mixturen von BIO PLANÈTE dürfen aufgrund der Kombination aus teils sensiblen Inhaltsstoffen wie dem Leinöl nicht erhitzt werden.
BIO PLANÈTE Leinölmixtur Omega Blue
Die vegane BIO PLANÈTE Leinöl-Mixtur Omega Blue enthält einen wertvollen Inhaltsstoff aus dem Meer: die mehrfach ungesättigte Fettsäure DHA aus Algenöl. Das Öl aus der Mikroalge Schizochytrium schmeckt allerdings unbehandelt fischig und würde den milden Geschmack des Leinöls in Kombination mit geröstetem Walnussöl, Sonnenblumenöl und Weizenkeimöl komplett überlagern. Deshalb verwenden wir für unsere Leinöl-Mixtur Omega Blue physikalisch raffiniertes, geschmacksneutrales Algenöl. Gleichzeitig sorgen die zusätzlichen Produktionsschritte für eine bessere Haltbarkeit der Mixtur.
Die Leinöl-Mixturen von BIO PLANÈTE dürfen aufgrund der Kombination aus zum Teil sensiblen Inhaltsstoffen wie dem Leinöl nicht erhitzt werden.