Cowboy Caviar Salad
Zutaten
Für den Salat
1
rote Zwiebel
0.5
rote Paprika
0.5
Gurke
1
reife Avocado
230
g
Mais, abgetropft
265
g
schwarze Bohnen, abgetropft
250
g
weiße Bohnen, abgetropft
200
g
Feta
2
Jalapenos (nicht scharf)
Für das Dressing
3
Stängel
Koriander, gehackt
3
Esslöffel
Zitronensaft
3
Esslöffel
BIO PLANÈTE Bratöl mit Olive
Salz & Pfeffer
Für die Nachos
2
Tortillas
3
Esslöffel
BIO PLANÈTE Bratöl mit Olive
0.5
Teelöffel
Paprikapulver
Salz & Pfeffer
Zubereitung
Für den Salat
1.
Für den Salat die Zwiebel schälen, Paprika putzen. Zwiebel, Paprika, Gurke und Avocado in feine Würfel schneiden. Mais und Bohnen abtropfen lassen, abspülen. Jalapenos in feine Ringe schneiden. Alles in eine Salatschüssel geben und den Feta dazubröseln.
Für das Dressing
1.
Alle Zutaten für das Dressing vermengen und zum Salat geben. Gründlich vermengen.
Für die Nachos
1.
Für die Nachos, Tortillas in Dreiecke schneiden. Öl mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen. Alles auf ein Backblech geben und im Ofen bei 180°C Umluft für etwa 8- 10 Minuten kross backen. Nachos zum »Löffeln« des Salates verwenden. Beides frisch genießen.
Bon appétit!
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