Zuckerschotensalat mit Garnelen
Knackige Zuckerschoten und zarte Garnelen verbinden sich in diesem Salat zu einer leichten, frischen Komposition mit feiner Struktur. Frische Kräuter und ein ausgewogenes Dressing mit Zitrusnoten und hochwertigem Öl verleihen dem Gericht Klarheit und sanfte Tiefe. Ein harmonisches Zusammenspiel aus Frische, milder Würze und natürlicher Leichtigkeit.
Zutaten
Zutaten
200
g
Zuckerschoten
3
Schalotten
3
Esslöffel
Weißweinessig
5
Esslöffel
Geflügelfond
0.5
Friseesalat
1
Lollo Rosso Salatkopf
1
Tomate
2
Knoblauchzehen
10
Walnusskerne
20
küchenfertige Garnelen
3
Esslöffel
BIO PLANÈTE Bratöl
Petersilie
Schnittlauch
Kerbel
Zubereitung
Für den Salat
1. Die Zuckerschoten putzen, schräg halbieren und in Salzwasser bissfest garen. 1 Schalotte in feine Würfel schneiden.
2. Essig, Geflügelfond, Salz und Pfeffer verrühren, Walnussöl unterschlagen. Die Zuckerschoten in der Vinaigrette marinieren.
3. Den Salat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen.
4. Die Salatblätter auf Tellern anrichten, mit Zuckerschoten, Garnelen und Gemüse belegen. Mit gehackten Kräutern garnieren.
Für die Garnelen
1. Die Garnelen waschen und trocken tupfen, im Bratöl 2 Minuten braten.
2. Tomate, restliche Schalotten und Knoblauchzehen in feine Würfel schneiden, Walnusskerne grob hacken.
3. Schalotten, Knoblauch und Walnüsse kurz mit braten. Die Tomatenwürfel untermischen. Alles mit Salz und Pfeffer würzen.
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