Rotes Thai-Curry mit Hähnchen

Einfach
bis 45 min.
Arbeitszeit

Zutaten für 2 Personen

4 EL BIO PLANÈTE Ölkomposition für die Thai-Küche
 1 EL rote Currypaste
 400 ml Kokosmilch (Dose) + 200 ml Wasser
 250 g Hähnchenfilet
 1 rote Paprika
 2 Frühlingszwiebeln
 1 Karotte
 150 g Brokkoliröschen
 Eine Handvoll Cashewkerne
 Eine Prise Sesam
 Zitronenthymian
 Salz & Pfeffer

Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden. Paprika waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden, Frühlingszwiebeln in Ringe scheiden, Karotte schälen und in Scheiben schneiden, Brokkoliröschen vom Strunk schneiden.
 2 EL BIO PLANÈTE Ölkomposition für die Thai-Küche in einem Topf erhitzen und mit der roten Currypaste kurz sautieren. Kokosmilch und 200 ml Wasser zugeben und einmal kurz aufkochen, anschließend Hitze reduzieren und nur leicht köcheln lassen.
 In einem Wok oder Pfanne 2 EL BIO PLANÈTE Ölkomposition für die Thai-Küche erhitzen und die Hähnchenstreifen scharf anbraten. Anschließend das Fleisch aus dem Wok nehmen und in den Topf zur Kokosmilch geben.
 Ebenso mit dem Gemüse verfahren und im Wok scharf anbraten anschließend mit den Cashewkernen in den Topf geben.
 Das rote Curry mit dem Fleisch und Gemüse bei geschlossenem Deckel und ausgeschaltetem Herd 5 Minuten ruhen lassen.
 Kurz vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zur Garnitur etwas Zitronenthymian oder Koriander mit einer Prise Sesam bereithalten.
 Zum Curry etwa 150 g Basmatireis servieren.
 Bon appétit!



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