Pizza-Linsencracker mit Knoblauch-Bohnenmus
Zutaten
Cracker
150
g
rote Linsen
180
ml
Wasser
25
g
Tomatenmark
15
g
Hefeflocken
1
Zehe(n)
Knoblauch
1
Esslöffel
BIO PLANÈTE Olivenöl mild nativ extra
2
Teelöffel
Oregano
2
Teelöffel
frischer Rosmarin
2
Teelöffel
frischer Thymian
1
Teelöffel
Paprikapulver (geräuchert)
0.5
Teelöffel
Salz
Prise(n)
grobes Meersalz
Knoblauch-Bohnenmus
150
g
weiße Bohnen (Abtropfgewicht)
60
ml
Aquafaba
0.5
Knolle(n)
Knoblauch
15
ml
Limettensaft
15
g
Tahin
1
Esslöffel
Olivenöl
1
Esslöffel
Salz
0.5
Teelöffel
Salz
Prise(n)
Pfeffer
Zubereitung
Cracker
1.
Die Linsen müssen erst einmal in reichlich Wasser (450 ml) mindestens 2 Stunden einweichen. Danach abschütten, abwaschen und sieben. Nun in einen Standmixer geben, zusammen mit allen anderen Zutaten für die Cracker, bis auf 1 Teelöffel Oregano, zu einem glatten, leicht dickflüssigen Teig pürieren.
2.
Diesen nun auf ein Backblech (40 x 30cm) geben, glatt streichen und noch den restlichen Oregano sowie ein wenig grobes Meersalz drüber streuen. Rein in den Ofen und für 18 - 22 Minuten bei 180 Grad Ober- & Unterhitze backen. Danach sollte der Teig etwas fester geworden, aber noch weich sein. Vom Backpapier lösen und dann mit einer Schere in Dreiecke oder andere Formen – je nach Belieben - schneiden. Zurück auf das Backblech geben und erneut 10-15 Minuten backen, bis sie knusprig sind. Zwischendurch durchmischen, damit sie nicht zu dunkel werden. Komplett auskühlen lassen und fertig sind sie!
Knoblauch-Bohnenmus
1.
Für das Knoblauchmus das obere Stück der 1/2 Knoblauchknolle abschneiden, so dass die Zehen offen liegen. Sie muss 30-40 Minuten gebacken werden. Am besten einfach zusammen mit dem Teig für die Cracker. In eine kleine, ofenfeste Form rein, mit etwas Olivenöl beträufeln und abgedeckt auf den Ofenboden stellen. Ist sie fertig gebacken, können die Zehen ausgedrückt werden, um an die Knoblauchpaste zu kommen. Diese zusammen mit allen anderen Zutaten in einen Standmixer hinein geben und durchmixen, bis ein cremiges Mus entstanden ist.
Bon appétit !
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