Goldene Linsensuppe mit Kartoffeln & Spinat
Wärmende gelbe Linsen, zarte Kartoffeln und aromatischer Spinat verschmelzen in dieser Suppe zu einer harmonischen Komposition aus würzigen und frischen Noten. Die cremige Cashew- oder Kokosbasis und ein Tropfen nativem Schwarzkümmelöl verleihen Tiefe und sanfte Nussigkeit, während fein geröstete Cashewkerne und frische Kräuter das Gericht abrunden. Ein schlichtes, ausgewogenes Geschmackserlebnis voller natürlicher Qualität.
Zutaten
Für die Linsensuppe
180
g
gelbe Linsen
80
g
Babyspinat
400
g
Kartoffeln (geschält, festkochend)
800
ml
Gemüsebrühe
1
Große(s)
Zwiebel
4
Zehe(n)
Knoblauch
1
Stück(e)
Ingwer
1
Esslöffel
Sojasauce
1
Esslöffel
Limettensaft (1/2 Limette)
1
Teelöffel
Kümmelsamen
1
Teelöffel
Kurkuma (gemahlen)
1
Teelöffel
Kreuzkümmel (gemahlen)
1
Teelöffel
Paprikapulver (geräuchert)
0.5
Teelöffel
Chiliflocken
Cashewcreme
80
g
Cashewkerne
250
ml
Wasser
1
Teelöffel
Ahornsirup
Topping
3
Esslöffel
BIO PLANÈTE Schwarzkümmelöl nativ
30
g
Cashewkerne
Etwas
Petersilie oder Koriander
Zubereitung
Für die Cashewcreme
1. Für die Cashewcreme sollten die Cashewkerne vorher einige Stunden in Wasser eingelegt werden. Bei Zeitnot 30 Minuten in heißem Wasser.
2. Danach das Wasser abschütten und die Kerne mit frischem Wasser sowie Ahornsirup in einem Standmixer cremig mixen. Statt der Cashewcreme kannst du auch 400ml Kokosmilch nutzen.
Für die Linsensuppe
1. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein würfeln. Kartoffeln schälen und grob stückeln. In einem Topf Öl erhitzen und die Kümmelsamen 2-3 Minuten anbraten, bis sie anfangen zu duften. Zwiebeln hinzufügen und 5-6 Minuten glasig anschwitzen. Es folgen Knoblauch, Ingwer und Chiliflocken, die 1 Minute mit angebraten werden. Kartoffeln und Linsen dazu geben, 2-3 Minuten anbraten.
2. Kurkuma, Kreuzkümmel, Paprikapulver mit in den Topf streuen und unter Rühren 1 Minute anrösten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, diese aufkochen und zugedeckt 20-25 Minuten köcheln lassen – bis die Kartoffeln gar sind.
3. Die Cashewcreme in die Suppe rühren und noch 1-2 Minuten mit köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreich wurde. Zum Schluss den Spinat dazugeben und zerfallen lassen sowie mit Sojasauce und Limettensaft würzen.
Servieren
1. Die Cashewkerne für das Topping goldbraun anrösten und Kräuter fein hacken. Suppe in Schüsseln füllen, mit Schwarzkümmelöl beträufeln und den Cashewkernen sowie Kräutern garnieren.
Tipp: Dazu passt super frisches Naan.
Bon appétit!
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