Kürbis-Curry
Gerösteter Rosenkohl und zarter Kürbis entfalten in diesem Wintersalat ihre warmen Röstaromen und verbinden sich mit fruchtigen Noten zu einer ausgewogenen Komposition. Ein fein abgestimmtes Dressing mit ausgewählten Bio-Ölen verleiht dem Gericht nussige Tiefe und frische Leichtigkeit. Sorgfältig ausgewählte Zutaten schaffen ein harmonisches Zusammenspiel natürlicher Aromen.
Zutaten
Für das Kürbis-Curry
1
Kleine(s)
Hokkaido-Kürbis
3
Esslöffel
BIO PLANÈTE Brat- und Backöl
1
Zwiebel, gehackt
2
Möhren, fein gewürfelt
1
Teelöffel
geriebener Ingwer
2
Zehe(n)
Knoblauch, gehackt
2
Esslöffel
Tomatenmark
200
ml
Kokosmilch
300
ml
Gemüsebrühe
265
g
gekochte Kichererbsen
250
g
Kirschtomaten
1
Teelöffel
Garam Masala
1
Messerspitze(n)
Zimt
1
Messerspitze(n)
Kreuzkümmel
Pfeffer & Salz
Topping
2
Esslöffel
Korianderblättchen
2
Esslöffel
geröstete Cashewkerne
2.5
ml
BIO PLANÈTE Schwarzkümmelöl Immun pro Teller*
Zubereitung
Zubereitung
1. Ofen auf 220 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
2. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den geputzten Kürbis würfeln, salzen, mit 2 EL Brat- und Backöl mischen, auf das Blech legen und für 30 Minuten backen.
3. In der Zwischenzeit in einem großen Topf Zwiebel und Möhren in 1 EL Brat- und Backöl leicht bräunen, Knoblauch, Ingwer und Tomatenmark 1 Minute mitschmoren und mit der Brühe ablöschen.
4. Gewürze hinzufügen und alles 10 Minuten kochen. Kichererbsen und Kirschtomaten hinzufügen, 10 Minuten kochen. Ofenkürbis und Kokosmilch hinzufügen, erwärmen und alles mit einem Stabmixen nur so weit pürieren, dass das Curry sämig wird, aber stückig bleibt.
5. Final mit Pfeffer und Salz abschmecken. Je Teller mit einem TL Schwarzkümmelöl Immun beträufeln und mit Koriander und Cashews bestreut servieren.
6. Dazu schmeckt Basmatireis oder Naan Brot.
Bon appetit!
*Die angegebene empfohlene tägliche Verzehrmenge von 5 ml Schwarzkümmelöl Immun darf nicht überschritten werden.
*Die angegebene empfohlene tägliche Verzehrmenge von 5 ml Schwarzkümmelöl Immun darf nicht überschritten werden.
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