Schon bei der Auswahl der Sonnenblumensaat wird darauf geachtet, dass in der Saat ein hoher Anteil an Ölsäure vorliegt, denn diese sorgt für eine höhere Hitzebeständigkeit. Olivenöl hingegen hat immer einen hohen Anteil an Ölsäure, daher ist hier keine besondere Auswahl nötig. Zusätzlich wird das 'high oleic' Sonnenblumenöl nach der Kaltpressung physikalisch raffiniert. Dabei werden Farb-, Geschmacks- und Geruchsstoffe aber auch freie Fettsäuren auf schonende Weise entfernt.