Mini-Pavlova mit Zitronenschlagsahne, Granatapfel und Kirschen
Knusprige Baiserhüllen treffen auf zarte Zitronenschlagsahne und entfalten gemeinsam mit saftigem Granatapfel und süßen Kirschen ein feines Spiel aus Süße und Frische. Die fruchtigen Aromen verbinden sich mit einer leichten Zitrusnote zu einer ausgewogenen Komposition, die luftig und elegant wirkt. Ein Dessert, das Leichtigkeit und Genuss harmonisch vereint.
Zutaten
Für die Meringue
4
Eiweiße
1
Spritzer
Zitronensaft
200
g
Zucker
1
Esslöffel
Maisstärke
Für das Topping
1
Glas entsteinte schwarze Kirschen
3
Große(s)
Granatäpfel
1
Esslöffel
Puderzucker
1
Teelöffel
geriebenen Ingwer (nach Belieben)
Zubereitung
Zubereitung
1. Den Ofen auf 100 °C vorwärmen. Die Eiweiße in eine Schüssel geben und die Zitronentropfen zugeben. Steif schlagen – dabei Zucker und Stärke abwechselnd beigeben. Das Baiser ist bereit, wenn es schön glänzt und Spitzen bildet. Ein Ofenblech mit einem Backpapier belegen, mit einem Löffel eine Portion Baiser darauf setzen, noch einmal Baiser zugeben, bis das Häufchen 5cm hoch ist. Mit dem Löffelrücken die Mitte dieses Häufchens leicht ausgraben, damit ein Nest entsteht. Die 3 weiteren Pavlova auf dieselbe Weise vorbereiten, in den Ofen schieben und 1Std. backen – im Ofen langsam erkalten lassen.
2. Sahne, Öl und Puderzucker mischen und steif schlagen (sie muss dafür sehr kalt sein). Kühl stellen.
3. Die Granatapfelkerne herauslösen und in eine kleine Schüssel geben. Die abgetropften Kirschen beigeben. Mischen und wenn nötig wenig Zucker und nach Belieben den geraspelten Ingwer beigeben. Beiseite stellen.
Anrichten
1. Auf die Pavlovas eine gute Schicht Schlagsahne geben, die Früchte darauf setzen. Sofort servieren.
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