Focaccia - Das Basisrezept für Protein-Mehle
Luftiger Hefeteig bildet die Grundlage dieser Focaccia und verbindet sich mit ausgewählten Proteinmehlen zu einer aromatischen Komposition mit feiner Textur. Je nach Belag entfalten frisches Gemüse, Kräuter und hochwertiges Olivenöl ihre ganze Vielfalt und verleihen dem Brot eine ausgewogene Balance aus Frische, Röstaromen und mediterraner Leichtigkeit. Ein vielseitiges Rezept, das Natürlichkeit und Genuss harmonisch vereint.
Zutaten
Für den Teig
10
g
glutenfreie Backhefe
260
ml
lauwarmes Wasser
1
Esslöffel
Rohrzucker
180
g
Reismehl
60
g
Maisstärke
60
g
Kürbiskernmehl
Prise(n)
Salz
1
Esslöffel
Flohsamenschalen
4
Esslöffel
BIO PLANÈTE Olivenöl nativ extra
Pfeffer
Für den Belag
Kürbiskernmehl: Kirschtomaten + schwarze Oliven + Sardellen + Kräuter der Provence
Walnussmehl: rote Zwiebeln + Walnüsse + frischer Ziegenkäse + Pfeffer
Sesammehl: Gegrillte Auberginen + Frischkäse + Koriander + Sesam
Kokosmehl: Karottenscheiben + frische Erbsen + Curry + BIO PLANÈTE Kokosöl + Petersilie
Erdnussmehl: würzige Oliven + getrocknete Tomaten + frischer Oregano
Zubereitung
Zubereitung
1. Wasser in eine Schüssel geben, Hefe und Zucker hineinrieseln lassen und vermengen. 10 Minuten ruhen lassen. In einer großen Schüssel Mehle, Stärke, Salz und Flohsamenschale oder Guarkernmehl gut vermischen. Nun die aufgegangene Hefemischung in die große Schüssel geben und Olivenöl hinzugeben. Von Hand kneten, bis ein glatter Teig entstanden ist. Falls der Teig klebt, ein wenig Mehl hinzufügen.
2. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen. Sobald der Teig oben einreißt und sich kleine Blasen bilden, ist er fertig. Ofen auf 180 ° C vorheizen. Die Zutaten für den Belag schneiden, darauf geben und mit Olivenöl beträufeln. Ca. 25 Minuten backen.
Guten Appetit.
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