Glutenfreie Blaubeer-Cookies
Fruchtige Blaubeeren verbinden sich mit einer feinen, nussigen Basis zu knusprigen Cookies mit ausgewogener Süße und zarter Textur. Kokosöl und ausgewählte glutenfreie Zutaten verleihen dem Gebäck eine harmonische Struktur, während die Beeren frische Akzente setzen. Kleine Köstlichkeiten, die Natürlichkeit, feine Aromen und bewussten Genuss miteinander verbinden.
Zutaten
Zutaten
60
g
BIO PLANÈTE Kokosöl nativ
80
g
Erdnussmehl
80
g
Reismehl
1
Tüte(n)
glutenfreies Backpulver
80
g
Rohrzucker
3
Esslöffel
Mandelmilch
10
g
Ei-Ersatz (z.B. Soja-Mehl)
40
ml
Wasser
180
g
Blaubeeren
1
Prise(n)
Salz
Zubereitung
Zubereitung
1. BIO PLANÈTE Kokosöl in einem kleinen Topf bei mittlerer Temperatur schmelzen und abkühlen lassen. Erdnussmehl, Reismehl und Backpulver vermischen. Ei-Ersatz laut Packungsbeilage im Wasser auflösen und in die Mitte der Mehlmischung geben und alles mit einer Gabel gut vermischen. Anschließend die Mandelmilch, das geschmolzene Kokosöl und Zucker vermengen und zur Mehlmischung hinzugeben und gut verrühren bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Nun noch die Blaubeeren untermischen. Den Ofen auf 180° vorheizen. Kleine Cookies formen und auf das mit Backpapier vorbereitete Blech legen. 15-18 Minuten backen lassen. Vor dem Probieren gut auskühlen lassen.
Tipp
1. Anstatt Blaubeeren kann auch dunkle Schokolade verwendet werden.
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