Kokos-Bananen-Pfannkuchen
Locker gebackene Pfannkuchen vereinen die natürliche Süße reifer Bananen mit dem feinen Aroma von Kokos zu einem ausgewogenen Genussmoment. Die harmonische Kombination sorgt für eine angenehm saftige Textur und einen mild-exotischen Geschmack. Ob zum Frühstück oder als kleine Auszeit zwischendurch – ein Rezept voller natürlicher Leichtigkeit.
Zutaten
Zutaten
40
g
Weizenmehl
20
g
Kokosmehl
20
g
Zucker
30
g
Kokosraspeln
250
ml
Kokosmilch
1
Pack
Eierersatz
4
Bananen
Zubereitung
Zubereitung
1.
Sieben Sie die Mehle in eine Schüssel und mischen Sie Zucker und Kokosraspeln darunter.
2.
Verquirlen Sie die Kokosmilch mit dem Eierersatz und gießen Sie die Flüssigkeit in eine Mulde in der Mehlmischung.
3.
Zutaten gut verrühren.
4.
Erhitzen Sie etwas Kokosöl in einer Pfanne und braten Sie aus dem Teig vier bis sechs Pfannkuchen.
5.
Die Pfannkuchen in einem vorgeheizten Backofen warm halten.
6.
Teilen Sie dann die Bananen einmal der Länge nach durch und braten Sie sie bei mittlerer Hitze im Kokosöl, bis sie glasig werden.
7.
Dann die Pfannkuchen mit den gebratenen Bananen belegen und bei Bedarf mit etwas Kokosflocken bestreuen.
8.
Ein kleiner Schuss Orangenlikör und ein wenig Schlagsahne machen sich auch nicht schlecht dazu.
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