Ein wirklich ausgezeichneter Essig
7. Juli 2025
Der Aceto Balsamico di Modena I.G.P. von BIO PLANÈTE ist nicht nur geschmacklich ein echtes Highlight – er trägt auch ein besonderes Siegel.
Der Aceto Balsamico di Modena I.G.P. von BIO PLANÈTE ist nicht nur geschmacklich ein echtes Highlight – er trägt auch ein besonderes Siegel: das »Consortium Profile«. Dieses Zeichen steht für Transparenz, geprüfte Qualität und hilft Ihnen, genau das Balsamico-Produkt zu finden, das zu Ihrem Geschmack und Ihrer Küche passt.
Doch was steckt eigentlich hinter dem Siegel – und dem Konsortium, das es vergibt?
Herkunft & Schutz: I.G.P. und das Schutzkonsortium
Seit 2009 ist der Aceto Balsamico di Modena eine »Indicazione Geografica Protetta« (I.G.P.) - übersetzt also eine »geschützte geografische Angabe« (g.g.A.). Das bedeutet: Nur Essige, die in der Region Modena nach festgelegten Regeln hergestellt werden, dürfen diesen Namen tragen.
Das Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena – also das Schutzkonsortium – wacht offiziell über die Einhaltung dieser Vorschriften. Es vereint heute rund 50 traditionelle Hersteller und ist Kontrollinstanz, Sprachrohr und Hüter dieser jahrhundertealten Spezialität.
Das Consortium Profile: Orientierung für Genießer
Unter dem Namen »Consortium Profile« hat das Schutzkonsortium ein einheitliches System zur sensorischen Klassifizierung entwickelt – damit Verbraucher direkt am Etikett erkennen können, was sie erwartet.
Das Profil vermittelt auf einen Blick:
• Körper: Ist der Essig leicht, mittel oder vollmundig?
• Geschmack: Überwiegt eine süße oder säuerliche Note?
• Textur & Dichte: Flüssig oder sämig? Mild oder kräftig?
Diese Eigenschaften werden grafisch dargestellt und machen die Vielfalt des Aceto Balsamico di Modena sofort sichtbar und verständlich.
Klassifizierung, keine Wertung
Wichtig: Die Einteilung in fünf Klassen ist keine Rangfolge. Es geht nicht um »besser« oder »schlechter«, sondern um passend oder unpassend – für Ihre Vorlieben, Ihre Rezepte, Ihre Küche.
Qualität mit Herkunft und Charakter
Der BIO PLANÈTE Aceto Balsamico di Modena I.G.P. trägt die 5 Punkte auf dem Siegel mit Stolz. Denn es steht für:
• Besonders vollmundig & süß
• Garantie geprüfter Qualität
• Transparente Sensorik
• Tradition & Herkunft aus Modena
• Vertrauen durch das Schutzkonsortium
Probieren Sie selbst!
Produktgalerie überspringen
Zugehörige Produkte
Aceto Balsamico di Modena I.G.P.
10,99 €*
Aceto Balsamico mit geschützter Herkunft
Unser Aceto Balsamico di Modena I.G.P. wird nach den Vorgaben der geschützten geografischen Angabe in den Provinzen Modena oder Reggio Emilia hergestellt und gereift. Ein hoher Anteil gekochten Traubenmosts prägt seinen vollmundigen Charakter und das harmonische Zusammenspiel von Süße und Säure.
Im Holzfass gereift - ohne Karamell zur Färbung
Der gekochte Traubenmost steht in der Zutatenliste an erster Stelle. Auf Konzentrat und Karamell zur Färbung verzichten wir. Die Reifung in Holzfässern verleiht dem Balsamico seine feine Tiefe und natürliche Farbe. Als Naturprodukt kann er bei längerer Lagerung Eintrübungen oder Ablagerungen bilden; die Qualität wird dadurch nicht beeinträchtigt.
Von Antipasti bis Dessert
Der Balsamico passt zu Salaten, Antipasti, Parmigiano Reggiano, Risotto sowie Kalbs- und Rindergerichten. Auch Erdbeeren, Eis oder Panna Cotta erhalten mit wenigen Tropfen eine fein-säuerliche Tiefe. Für den Erhalt der feinen Aromen sollte der Balsamico nicht erhitzt werden.
Inhalt: 0.25 Liter (43,96 €* / 1 Liter)
7. Juli 2025
Kulinarik