Ein wirklich ausgezeichneter Essig
7. Juli 2025
Der Aceto Balsamico di Modena I.G.P. von BIO PLANÈTE ist nicht nur geschmacklich ein echtes Highlight – er trägt auch ein besonderes Siegel.
Der Aceto Balsamico di Modena I.G.P. von BIO PLANÈTE ist nicht nur geschmacklich ein echtes Highlight – er trägt auch ein besonderes Siegel: das »Consortium Profile«. Dieses Zeichen steht für Transparenz, geprüfte Qualität und hilft Ihnen, genau das Balsamico-Produkt zu finden, das zu Ihrem Geschmack und Ihrer Küche passt.
Doch was steckt eigentlich hinter dem Siegel – und dem Konsortium, das es vergibt?
Herkunft & Schutz: I.G.P. und das Schutzkonsortium
Seit 2009 ist der Aceto Balsamico di Modena eine »Indicazione Geografica Protetta« (I.G.P.) - übersetzt also eine »geschützte geografische Angabe« (g.g.A.). Das bedeutet: Nur Essige, die in der Region Modena nach festgelegten Regeln hergestellt werden, dürfen diesen Namen tragen.
Das Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena – also das Schutzkonsortium – wacht offiziell über die Einhaltung dieser Vorschriften. Es vereint heute rund 50 traditionelle Hersteller und ist Kontrollinstanz, Sprachrohr und Hüter dieser jahrhundertealten Spezialität.
Das Consortium Profile: Orientierung für Genießer
Unter dem Namen »Consortium Profile« hat das Schutzkonsortium ein einheitliches System zur sensorischen Klassifizierung entwickelt – damit Verbraucher direkt am Etikett erkennen können, was sie erwartet.
Das Profil vermittelt auf einen Blick:
• Körper: Ist der Essig leicht, mittel oder vollmundig?
• Geschmack: Überwiegt eine süße oder säuerliche Note?
• Textur & Dichte: Flüssig oder sämig? Mild oder kräftig?
Diese Eigenschaften werden grafisch dargestellt und machen die Vielfalt des Aceto Balsamico di Modena sofort sichtbar und verständlich.
Klassifizierung, keine Wertung
Wichtig: Die Einteilung in fünf Klassen ist keine Rangfolge. Es geht nicht um »besser« oder »schlechter«, sondern um passend oder unpassend – für Ihre Vorlieben, Ihre Rezepte, Ihre Küche.
Qualität mit Herkunft und Charakter
Der BIO PLANÈTE Aceto Balsamico di Modena I.G.P. trägt die 5 Punkte auf dem Siegel mit Stolz. Denn es steht für:
• Besonders vollmundig & süß
• Garantie geprüfter Qualität
• Transparente Sensorik
• Tradition & Herkunft aus Modena
• Vertrauen durch das Schutzkonsortium
Probieren Sie selbst!
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Zugehörige Produkte
Aceto Balsamico di Modena I.G.P.
10,99 €*
Schon die Römer wussten die Kraft des eingekochten Traubenmosts zu schätzen – doch in Modena wurde daraus eine hohe Kunst. Unser Aceto Balsamico di Modena I.G.P. folgt dieser jahrhundertealten Tradition und erfüllt höchste Qualitätsstandards. Die geschützte geografische Angabe (Indicazione Geografica Protetta) garantiert, dass Herstellung und Reifung in den Provinzen Modena oder Reggio Emilia stattfinden – und das nach strengen Vorgaben.
Unser Balsamico enthält einen besonders hohen Anteil an gekochtem Traubenmost, der bei den Zutaten an erster Stelle steht – Konzentrat und Karamell zur Färbung kommen bei uns nicht in die Flasche. Die Reifung erfolgt in Holzfässern, die dem Essig seine feine Tiefe und natürliche Farbe verleihen.
Das Ergebnis: eine vollmundige Konsistenz, ein harmonisches Spiel von Süße und Säure – und ein Geschmack, der die Tradition Norditaliens lebendig werden lässt.
Unser Aceto Balsamico di Modena I.G.P. aus Italien ist ein Naturprodukt. Bei längerer Lagerdauer kann es zu natürlichen Eintrübungen oder Ablagerungen kommen, welche aber keinen Einfluss auf die Qualität dieses Produktes haben.Unser Tipp:Ob klassisch zu Salaten oder als feines Extra auf warmen Speisen – unser Aceto Balsamico di Modena I.G.P. ist vielseitig einsetzbar und verleiht zahlreichen Gerichten eine besondere Tiefe. Probieren Sie ihn zu Antipasti mit Parmigiano Reggiano, über cremigem Risotto, zartem Kalbs- oder Rinderbraten oder – ganz wie die Italiener – als Topping auf Rührei oder Omelette. Auch Desserts wie marinierte Erdbeeren, Eis oder Panna Cotta gewinnen durch ein paar Tropfen an Raffinesse. Wichtig: Der Balsamico sollte nicht erhitzt werden, damit seine feinen Aromen erhalten bleiben.
7. Juli 2025
Kulinarik