Zum Braten und Backen bestens geeignet
1. August 2025
Viele denken, Olivenöl verträgt keine hohen Temperaturen. Stimmt nicht! Wir verraten, wie heiß es werden darf.
Viele denken, Olivenöl verträgt keine hohen Temperaturen. Stimmt nicht!
Zum Braten und Backen ist es bestens geeignet.
Denn Olivenöl hat einen großen Anteil an einfach ungesättigten Fettsäuren (58–70 %) und gesättigten Fettsäuren (13–17 %). Diese machen es sehr stabil gegenüber Hitze. Also ab in die Bratpfanne (bis 190 Grad kein Problem), in den Kuchen- oder Brotteig und natürlich gerne auch in den Salat!
Eine Einschränkung gibt es aber: Ungefilterte Olivenöle!
Sie enthalten nämlich Schwebstoffe, die den Rauchpunkt herabsenken. Wenn es also in der Pfanne raucht, dann war’s definitiv zu heiß – und das Ergebnis ist leider ungenießbar. Das gilt übrigens für alle Öle!
Apropos Rauchpunkt: Beim Frittieren wird’s mehr als 200 °C heiß. Dafür empfehlen wir euch raffinierte Öle, wie z. B. unser BIO PLANÈTE Brat-Olivenöl, BIO PLANÈTE Brat- und Backöl, BIO PLANÈTE Kokosfett mild oder BIO PLANÈTE Bratöl mit Olive
Na dann, gutes Gelingen und bon appétit!
1. August 2025
Kulinarik