Dorschrückenfilet mit Curry-Kokoskruste
Zartes Dorschfilet trifft auf eine knusprige Kruste aus Kokos und feinen Currygewürzen und entfaltet dabei ein harmonisches Spiel aus milder Würze und exotischer Wärme. Frische Kräuter und ein Hauch Zitrusöl bringen Leichtigkeit in die aromatische Tiefe und unterstreichen den natürlichen Charakter des Fisches. Eine ausgewogene Komposition, die sanfte Frische mit würziger Raffinesse verbindet.
Zutaten
Zutaten
2
große Dorschrückenfilets
30
g
Kokosmehl
30
g
Weizenmehl
30
g
Polenta
40
g
BIO PLANÈTE Kokosöl
1.5
Esslöffel
Curry
2
Esslöffel
Koriander
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Zubereitung
1. Den Ofen auf 180° vorheizen.
2. Mehle, Polenta, Kokosöl und Curry in eine Schüssel geben. Zu einem krümeligen Teig vermischen. Koriander, Salz und Pfeffer, falls nötig, hinzugeben. Diesen Teig auf den beiden Dorschrückenfilets verteilen und im Ofen 15-20 Minuten backen lassen. 5 Minuten vor dem Ende der Backzeit die Temperatur auf maximale Stufe stellen, sodass die Kruste kross wird. Den Fisch vor dem Servieren mit BIO PLANÈTE O'citron verfeinern.
3.
Variante: Den Teig auf dem Backpapier verteilen und 20 Minuten im Ofen backen lassen, bis er kross ist. Die Dorschrückenfilets währenddessen je nach Geschmack braten und vor dem Servieren mit dem gebackenen Teig bestreuen. Koriander, Salz und Pfeffer, falls nötig, hinzugeben.
Guten Appetit.
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