Fregola Sarda mit Tomate, Fenchel, Kapern und Zimt
Fein geröstete Fregola verbindet sich mit sonnengereiften Tomaten und aromatischem Fenchel zu einer lebendigen, mediterranen Komposition. Kapern bringen eine feine Salzigkeit, während ein Hauch Zimt dem Gericht eine überraschend warme Tiefe verleiht. Ein hochwertiges Bio-Olivenöl rundet die Aromen harmonisch ab und schafft ein ausgewogenes Zusammenspiel aus Frische und Würze.
Zutaten
Fregola Sarda
Zubereitung
Fenchel
Fregola Sarda
Garnitur
Anrichten
Die Fregola Sarda im Teller anrichten. Den Fenchel aufs Fregola Sarda setzen. Mit Paniermehl und Fenchelkraut oder Dill garnieren.
Bon appetit!
Tipp
Wer nicht mit Alkohol kochen möchte, kann den Wein problemlos weglassen. Zur Zugabe von etwas Säure am Ende der Kochzeit kann die Menge an Balsamico-Dressing verdoppelt werden.
Anstelle einer Zimtstange kann auch 1 TL gemahlener Zimt beigegeben werden. Dieser wird in etwa nach der Hälfte des Kochvorganges beigegeben und mitgekocht.
Das Fregola-Gericht lässt sich gut aufwärmen und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser. Gegebenenfalls sollte beim Aufkochen des Gerichtes etwas Flüssigkeit hinzugefügt werden. Den Fenchel empfehlen wir jedoch frisch anzubraten.
Fregola Sarda kann in (italienischen) Feinkostläden, online oder in größeren Supermärkten gekauft werden. Es gibt geröstete und ungeröstete Fregola Sarda, beide eignen sich für dieses Gericht.
Dieses leckere Rezept finden Sie auch als Schritt-für-Schritt-Anleitung in unseren Rezeptvideos. Rezept & Koch Vegan Masterclass: Pascal Haag / Foto: Urs Golling
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