Kohlrabi-Salat mit Buchweizen, Petersilie und Schwarzkümmel
Fein gehobelter Kohlrabi trifft auf gerösteten Buchweizen und frische Petersilie – eine Kombination, die Leichtigkeit und feine Texturen vereint. Das nussige Aroma des Buchweizens und die würzige Note von Schwarzkümmel entfalten sich in einem ausgewogenen Dressing mit Zitronensaft und hochwertigem Öl. Ein frischer, klarer Salat mit sanfter Tiefe.
Zutaten
Für den Salat
1
Kohlrabi
2
Esslöffel
Buchweizen
0.5
Teelöffel
Schwarzkümmel
20
g
Petersilie, fein gehackt
Für das Dressing
0.5
Knoblauchzehe, fein gehackt
0.5
Teelöffel
Senf
0.5
Teelöffel
Birnendicksaft
1
Esslöffel
Zitronensaft, frisch gepresst
2
Esslöffel
BIO PLANÈTE Schwarzkümmelöl
2
Esslöffel
BIO PLANÈTE Olivenöl mittel fruchtig
Salz
Zubereitung
Zubereitungen
1. Für das Dressing alle Zutaten mit einem Schneebesen vermischen und mit Salz abschmecken.
2. Den Kohlrabi schälen und mit dem Gemüsehobel in dünne Scheiben schneiden.
3. Den Schwarzkümmel und den Buchweizen ungekocht in einer Bratpfanne ohne Fett rösten.
4. Die Kohlrabischeiben zusammen mit dem gerösteten Buchweizen und Schwarzkümmel in eine Schüssel geben. Fein gehackte Petersilie dazugeben. Nun die Sauce beifügen und am besten mit den Händen vermengen.
5.
Ein paar Minuten ziehen lassen und danach anrichten.
Bon appetit!
Tipp
1.
Anstelle von Kohlrabi eignen sich auch 250 g Rettich für den Salat.
Dieses leckere Rezept finden Sie auch als Schritt-für-Schritt-Anleitung in unseren Rezeptvideos.
Rezept & Koch Vegan Masterclass: Pascal Haag / Foto: Urs Golling
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