Zucchini-Pasta in Zucchini-Minz-Soße und Haselnuss-Chili-Topping
Zarte Zucchini und frische Minze verbinden sich in dieser cremigen Pasta zu einer leichten, aromatischen Komposition, die den Geschmack des Sommers einfängt. Ein Hauch Zitrone im Öl verleiht der Soße feine Frische, während das knusprige Haselnuss-Chili-Topping für warme Röstaromen und sanfte Schärfe sorgt. Ein ausgewogenes Spiel aus mild, würzig und frisch.
Zutaten
Zutaten
750
g
Zucchini
0.5
Bündel
Pfefferminze
400
g
Tagliatelle
Salz
250
ml
Gemüsebrühe
2
Esslöffel
BIO PLANÈTE O’citron
100
ml
Crème fraîche
frisch geriebene Muskatnuss
schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Für die Nudeln
1. Zucchini waschen. 1/3 davon mit dem Spiralschneider oder einem Sparschäler in dünne Streifen und den Rest in 2-3 mm dicke Scheiben schneiden. Gewaschene und trocken geschüttelte Minzblätter grob hacken. Nudeln in Salzwasser al dente garen. Zucchini-Scheiben in kochender Gemüsebrühe ca. 6-8 min. bissfest garen.
2. O’citron, Crème fraîche, gehackte Minze, Muskatnuss, Pfeffer und Salz dazu geben und alles pürieren. Zucchini-Streifen nun in einer Pfanne mit 2-3 EL Olivenöl für ca. 3 min unter Wenden bissfest dünsten.
Für das Topping
1. Für das Topping grob gehackte Haselnüsse in einer Pfanne mit 1-2 EL Olivenöl leicht rösten, Zucker darüber streuen und unter Rühren bei reduzierter Hitze karamellisieren lassen. Mit Chilipulver vermischen. Nudeln auf Teller verteilen, Soße, Zucchinischeiben und Haselnuss-Topping darüber geben und mit Minze garniert servieren.
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