Ceviche aus Jacobsmuscheln im Wakame-Bett
Zarte Jakobsmuscheln verbinden sich mit feinem Wakame und frischen Aromen zu einer leichten, maritimen Komposition. Geröstetes Sesamöl verleiht dem Ceviche eine sanfte nussige Tiefe, während Zitrusnoten und feine Würze für Klarheit und Frische sorgen. Ein elegantes Zusammenspiel aus Meer, feinen Texturen und ausgewogener Aromatik.
Zutaten
Zutaten
500
g
Jakobsmuscheln oder Riegelfilet
250
g
Bio-Wakame in einem Tablett (Bio-Lebensmittel)
1
Kleine(s)
Ananas Victoria
1
Kleine(s)
Mango
1
Avocado
1
rote Zwiebel
1
süße grüne Pfefferschote (Chili-Schote)
1
Bündel
Koriander
Limettensaft
4
Esslöffel
BIO PLANÈTE Sesamöl geröstet
1
Esslöffel
geröstete Sesamsamen
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Zubereitung
1. Die Jakobsmuscheln in kleine Würfel schneiden. Ananas, Mango und Avocado schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Säfte in einer Schüssel aufbewahren. Zwiebel, Paprika und Koriander hacken. Den Zitronensaft auspressen und den Saft zu den Zitrusfrüchten geben. Sesamöl, Salz und Pfeffer unterrühren. Emulgieren. Geben Sie alle Zutaten mit Ausnahme von Wakame in eine Salatschüssel, gießen Sie die Vinaigrette hinein und mischen Sie sie vorsichtig. Für 1 Stunde kühl stellen und ruhen lassen. In Suppentellern servieren, ein Bett aus Wakame machen, die Mischung dazugeben, mit frischem Koriander und gerösteten Sesamsamen bestreuen.
Guten Appetit.
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