Kohlrabi Carpaccio mit Leinöl
Fein gehobelter Kohlrabi überzeugt mit seiner zarten Textur und einem angenehm frischen Geschmack. Veredelt mit hochwertigem Leinöl entsteht ein leichtes Gericht, das die natürlichen Aromen der Zutaten in den Mittelpunkt stellt. Eine unkomplizierte Komposition für alle, die klare, ausgewogene Genussmomente schätzen.
Zutaten
Zutaten
1
Fenchel mit Grün
2
Kleine(s)
Kohlrabi mit Blättern
1
Große(s)
Karotte mit Grün
1
Kleine(s)
rote Zwiebel
100
g
Zuckerschoten
2
Handvoll
süße Beeren
1
Teelöffel
körniger Senf
0.5
Teelöffel
Salz
2
Esslöffel
Orangensaft
0.5
Teelöffel
Orangenzeste
Etwas
frisch gemahlener Pfeffer
3
Esslöffel
BIO PLANÈTE Rapsöl
1
Esslöffel
BIO PLANÈTE Leinöl
Zubereitung
Zubereitung
1.
Obst und Gemüse gründlich waschen, Zwiebel schälen und in kleine Ringe schneiden.
2.
Den Kohlrabi von Blättern und Stängel befreien, schälen und in sehr feine Scheiben schneiden. Kohlrabi-Blätter zusammenrollen und in Streifen schneiden, die Stängel fein würfeln.
3.
Die Karotten mit dem Sparschäler der Länge nach in Streifen schneiden und die feinen Blättchen des Karottengrüns abzupfen.
4.
Den Fenchel mit Mandoline oder Sparschäler in feine Streifen hobeln, die Zuckerschoten öffnen oder je nach Größe halbieren.
5.
Für das Dressing Senf, Salz, Pfeffer, Orangensaft und Orangenzeste in einem Schraubglas verrühren. Das Rapsöl hinzugeben, verschließen und kräftig schütteln.
6.
Die Kohlrabi-Scheiben auf einem Teller platzieren. Das restliche Gemüse in einer großen Schüssel mit dem Dressing vermischen und auf den Kohrabi-Scheiben anrichten, mit Beeren dekorieren und mit etwas Leinöl beträufeln.
7.
Bon appétit!
Rezeptidee von Thore Hildebrandt.
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