Pflaumen-Apfel-Chutney mit Leindotteröl nativ
Fruchtige Pflaumen und Äpfel verbinden sich in diesem Chutney zu einer fein ausbalancierten Komposition aus Süße und milder Säure. Gewürze verleihen Tiefe, während das native Leindotteröl mit seiner sanft nussigen Note für eine harmonische Abrundung sorgt. Ein vielseitiger Begleiter, der natürliche Aromen in den Mittelpunkt stellt und Gerichten eine besondere Nuance verleiht.
Zutaten
Zutaten
500
g
Pflaumen
500
g
Äpfle
100
g
Zwiebeln
200
g
brauner Zucker
100
ml
BIO PLANÈTE Apfel-Balsamessig
2
Esslöffel
BIO PLANÈTE Olivenöl mild nativ extra
0.5
Stück(e)
Chili
0.5
Teelöffel
Limettenschalenabrieb (Bio)
0.5
Teelöffel
Ingwer gerieben
1
Stück(e)
Sternanis
2
Zimtstangen
3
Nelken
Etwas
BIO PLANÈTE Leindotteröl nativ nach Belieben
Etwas
Salz
Etwas
Knoblauch nach Belieben
Zubereitung
Zubereitung
1.
Pflaumen entsteinen und vierteln. Zwiebel schälen und grob zerkleinern. Ingwer reiben.
2.
Zwiebeln in Olivenöl goldbraun anbraten. Zucker zugeben, etwas karamellisieren und mit Reis- oder Apfel-Balsamessig ablöschen.
3. Apfel und Pflaume hinzugeben und gut durchrühren. Alle weiteren Zutaten
(Sternanis, Zimtstangen und Nelke im Gewürzsieb) zugeben, aufkochen
lassen und 15 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen.
4. Mit Salz und Limettensaft abschmecken und das Gewürzsieb herausnehmen,
bevor der Rest mit dem Pürierstab grob püriert wird. Wahlweise kurz im
Mixer pürieren.
5.
Anschließend das heiße Chutney in vorbereitete Gläser abfüllen. Bei 90° C 30 Minuten einkochen.
6.
Bon appétit!
Abwandlung je nach Saison
1.
Gute Kombinationen im Frühjahr sind zum Beispiel Rhabarber – Radieschen.
Im Sommer bringt auch die Kombination aus Kürbis und Äpfeln Abwechslung
ins Glas. Je nach Jahreszeit kann jedes Obst für dieses leckere
Chutney-Rezept verwendet werden.
2.
Als alternatives und gesündestes Süßungsmittel statt des braunen Zuckers
können auch Dattelpaste, Feigenpaste oder Aprikosenpaste genutzt
werden.
3.
Tipp: Beim Anrichten etwas BIO
PLANÈTE Leindotteröl nativ auf das Chutney geben - reich an gesunden
Omega-3-Fettsäuren und sehr lecker.
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