Rahmspinat mit Kokoscreme und gerösteten Erdnüssen
Junger Blattspinat verbindet sich mit cremiger Kokoscreme zu einer samtigen Komposition voller natürlicher Frische und feiner Würze. Geröstetes Erdnussöl und knusprige Erdnüsse verleihen dem Gericht eine warme, nussige Tiefe und setzen aromatische Akzente, während frischer Ingwer die Aromen harmonisch abrundet. Eine ausgewogene Kombination, die cremige Leichtigkeit und feine Röstaromen miteinander vereint.
Zutaten
Zutaten
1
kg
frischer Spinat
1
gelbe Zwiebel
1
Berlingot
65
ml
Kokosnusscreme
25
g
ungesalzene Erdnüsse
10
g
frischer Ingwer
Salz & Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Zubereitung
1. Den Spinat mehrmals unter klarem Wasser waschen, abtropfen lassen und die längsten Stiele abschneiden. Schälen und schneiden Sie die gelbe Zwiebel.
2. Einen guten Schuss Erdnussöl in einen Topf geben und die Zwiebel darin bei schwacher Hitze 3 Minuten lang anbraten.
3. Geben Sie den Spinat in 2 Portionen hinzu und lassen Sie ihn zusammenfallen. 1 großes Glas Wasser hineingießen und 8 Minuten kochen lassen. Gießen Sie die Kokosmilch dazu, salzen und pfeffern Sie. Zudecken und 2 Minuten kochen lassen.
4. Schälen Sie den Ingwer und reiben Sie ihn anschließend über die Mischung. Pürieren Sie Alles zu einer Creme. Rösten Sie die Erdnüsse trocken in einer Pfanne an.
5. Die Creme in Schüsseln oder tiefe Teller geben, 1 Schuss Erdnussöl in die Mitte geben und mit den gerösteten Erdnüssen bestreuen.
Tipp
1. Variieren Sie durch Zugabe anderer Gewürze: Curry, Koriander, Kreuzkümmel oder Kardamom.
Bon appétit!
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