Vegane Bananen-Erdnussmuffins
Saftige Banane und cremige Erdnuss verbinden sich in diesen veganen Muffins zu einer harmonischen Komposition aus natürlicher Süße und feiner Nussigkeit. Kokosöl verleiht dem Gebäck eine zarte Textur und rundet die warmen Aromen harmonisch ab, während die Erdnussnote für eine angenehme Tiefe sorgt. Ein ausgewogenes Gebäck, das pflanzliche Zutaten und klassischen Muffingenuss auf besondere Weise vereint.
Zutaten
Zutaten
3
reife Bananen
50
g
Erdnüsse (ungesalzen)
5
Esslöffel
Erdnussbutter
50
ml
Pflanzenmilch (z.B. Hafermilch)
60
g
Zucker
200
g
Weizenmehl (Typ 405)
2
Teelöffel
Backpulver
2
Teelöffel
Zimt
eine Prise Salz
Zubereitung
Zubereitung
1. Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze oder 160 °C Umluft vorheizen. Die Shea Butter in einen Topf geben und schmelzen. Schälen Sie anschließend die Bananen und zerdrücken Sie diese mit einer Gabel zu einem weichen Brei. Shea Butter und Pflanzenmilch zu dem Bananenbrei geben, vermengen und anschließend mit Zucker, Mehl, Backpulver, Zimt und einer Prise Salz zu einer homogenen Masse vermischen. Anschließend die Erdnüsse grob hacken und der Teigmischung unterrühren.
2. Den Teig mit einem großen Esslöffel in die Muffin-Formen geben, ca. 18 bis 20 Minuten backen und anschließend abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Erdnussbutter und den restlichen Erdnüssen garnieren.
Bon appétit!
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