Frischer Salat mit Penne, gefüllter Gurke und Salsa Verde
Al dente gekochte Penne treffen auf frisches Gemüse und aromatische Kräuter und verbinden sich zu einer leichten, ausgewogenen Komposition. Gefüllte Gurke bringt eine feine Cremigkeit, während die Salsa Verde mit Petersilie, Zitrone und hochwertigem Olivenöl für lebendige Frische sorgt. Ein harmonisches Zusammenspiel aus Klarheit, Würze und sommerlicher Leichtigkeit.
Zutaten
Für den Salat
300
g
Penne (oder andere kurze Nudeln)
1
Gurke
250
g
Frischkäse
10
Stück(e)
getrocknete Tomaten in Öl eingelegt
3
Scheibe(n)
gekochter Schinken
1
rote Zwiebel
Für die Salsa-Verde-Sauce
1
Bündel
glatte Petersilie
4
Esslöffel
gehackter Schnittlauch
2
Esslöffel
Kapern
1
Esslöffel
Senf
2
Esslöffel
Zitronensaft
1
Teelöffel
Abrieb einer Bio-Zitrone
Salz
gemahlener Pfeffer
Zubereitung
Zubereitung
1. Für die Salsa alle Zutaten in einen Mixer geben und mischen, bis eine gleichmäßige Masse entstanden ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für mehr Pep einen Schuss BIO PLANÈTE Olivenöl & Chili hinzufügen.
2. Für den Salat die Nudeln gemäß Packungsangabe zubereiten. Abtropfen lassen, mit BIO PLANÈTE Olivenöl mittel fruchtig beträufeln und vollständig abkühlen lassen.
3. In der Zwischenzeit Gurke in 4 gleich große Stücke schneiden. Mit einem Apfelausstecher die Gurkenkerne entfernen. Frischkäse in einen Spritzbeutel füllen und die Gurken-Stücke damit befüllen. Die gefüllten Gurken in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die gefüllten Scheiben wiederum halbieren.
4.
Getrocknete Tomatenstücke abtropfen lassen und in Stücke schneiden. Schinken in Streifen schneiden. Zwiebel fein hacken. Nudeln in eine große Salatschüssel geben und Salsa-Verde-Sauce, Zwiebel, Schinken und die Tomaten untermengen. Zum Schluss mit den gefüllten Gurken dekorieren.
Guten Appetit.
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