Spaghetti al Pesto mit Mohn-Brokkoli und Bohnen-Tomaten-Salat
Aromatisches Basilikum-Pesto trifft auf al dente Spaghetti und wird von nussigem Mohn-Brokkoli sowie einem warmen Bohnen-Tomaten-Salat begleitet. Fruchtiges Olivenöl verbindet die Komponenten zu einer harmonischen, pflanzlichen Komposition. Ein ausgewogenes Gericht, das Vielfalt und feine Aromen auf natürliche Weise vereint.
Zutaten
Für das Pesto
2
Bündel
Basilikum (ca. 40 g), grob geschnitten
Prise(n)
Salz
100
g
Mandeln, blanchiert
50
g
Hefeflocken
Für den Mohn-Brokkoli
1
Kleine(s)
Brokkoli (ca. 280 g)
2
Esslöffel
BIO PLANÈTE Brat-Olivenöl
2
Esslöffel
Dampfmohn
2
Esslöffel
BIO PLANÈTE Olivenöl mild nativ extra
2
Esslöffel
Hefeflocken
1
Prise(n)
Salz
Für den warmen Bohnen-Tomaten-Salat
240
g
weiße Bohnen (1 Dose), abgetropft
2
Esslöffel
BIO PLANÈTE Olivenöl mild nativ extra
40
ml
weißer Balsamicoessig
100
g
Kirschtomaten, geviertelt
1
Bündel
glatte Petersilie, feingehackt
1
Zweig(e)
frischer Thymian, feingehackt
2
Prise(n)
Salz
Sonstiges
500
g
Spaghetti
Zubereitung
Pesto
1.
Für das Pesto das Basilikum mit dem fruchtigen Olivenöl, Salz und den Mandeln pürieren. Die Hefeflocken zugeben und alles zu einem Pesto verarbeiten.
Mohn-Brokkoli
1.
Für den Mohn-Brokkoli die Brokkoliröschen vom Strunk lösen und halbieren, dabei darauf achten, dass die Blüten nicht verletzt werden.
2.
Den Strunk mit einem Messer schälen und in diagonale Scheiben schneiden. Eine Pfanne bei starker Hitze erhitzen und die Röschen und den Strunk hineingeben. Das Brat-Olivenöl darüber geben und kurz anbraten.
3.
Dann mit ein wenig Wasser ablöschen und 3 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
4.
Wenn das Wasser fast verkocht ist, Mohn und mildes Olivenöl dazu geben und nur kurz anrösten.
5.
Zum Schluss die Hefeflocken dazugeben und mit Salz alles abschmecken.
Bohnen-Tomaten-Salat
1.
Für den Salat die Bohnen abwaschen und gut abtropfen lassen.
2.
In einer Pfanne die Bohnen, in etwas mildem Olivenöl erhitzen. Balsamico dazu und einkochen lassen.
3.
Von der Flamme nehmen, geviertelte Kirschtomaten und Petersilie sowie den Thymian unterheben. Mit Salz abschmecken.
Spaghetti
1.
Die Spaghetti in reichlich gesalzenem Wasser 2 Minuten kürzer kochen als auf der Packung beschrieben. Die Nudeln abgießen und dabei das Pastawasser auffangen.
2.
Einen Schuss Pasta-Kochwasser in eine große Pfanne geben und das Pesto einrühren.
3.
Dann die Nudeln hineingeben und alles vermischen. Mit ein bisschen Pastawasser die Konsistenz kontrollieren, sodass das Ganze nicht zu trocken wird und alles weitere 2 Minuten kochen lassen.
Tuningtipp
1.
Etwas frischer Knoblauch oder BIO PLANÈTE Olivenöl & Knoblauch anstelle des Zitronenöls, verleihen dem Pesto etwas mehr Würze.
Gut zu wissen
1.
Brokkoli ist ein calciumreiches Lebensmittel, und Mohn hat sogar fast das 30-fache an Calcium als Brokkoli! Für die Kinder ist es immer gut, wenn man ein natürliches Jodsalz verwendet.
Servieren
1.
Zum Servieren mit einer Nudelzange die Spaghetti in eine Schüssel oder tiefen Teller geben. Nach Belieben etwas BIO PLANÈTE O'citron Olivenöl & Zitrone darüber träufeln.
2.
Den Brokkoli auf die Pasta legen.
3.
Der Bohnensalat kann separat serviert oder mit in die Schüssel gegeben werden.
4.
Bon appétit!
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