Feta-Bruschetta-Cupcakes mit Frischkäsetopping
Knusprige Bruschetta-Cupcakes verbinden die würzige Frische von Feta, aromatischen Kräutern und sonnengereiften Tomaten zu einer mediterranen Komposition voller feiner Kontraste. Das cremige Frischkäsetopping verleiht den herzhaften Küchlein eine harmonische Leichtigkeit und rundet die Aromen ausgewogen ab. Ein raffinierter Fingerfood-Genuss, der mediterrane Würze, cremige Textur und knusprige Akzente harmonisch vereint.
Zutaten
Für den Teig
250
g
Mehl
0.5
Tüte(n)
Backpulver
175
g
Feta
1
Kleine(s)
Zwiebel
1
Knoblauchzehe
3
Teelöffel
Bruschetta-Gewürzmischung
2
Eier
200
ml
Milch
Salz & Pfeffer
Für das Topping
25
g
Feta
300
g
Frischkäse
2
Esslöffel
Tomatenmark
2
Esslöffel
Bruschetta-Gewürz
Knoblauchgewürz nach Belieben
2
Esslöffel
BIO PLANÈTE Ölkomposition für Pizza & Pasta
Salz & Pfeffer
Zubereitung
Für den Teig
1. Den Feta und die Zwiebel kleinwürfeln und beiseite stellen. Alle trockenen Zutaten vermengen, die Knoblauchzehe hineinpressen. Eier mit Milch verrühren und abwechselnd mit dem Öl in die Masse geben, bis ein homogener Teig entsteht. Abschließend den Feta und die Zwiebeln unterheben, in Muffinformen füllen und bei 175° Ober-Unterhitze für 25-30 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Für das Topping
1. Den Feta zerkrümeln und mit dem Frischkäse verrühren. Tomatenmark, die Gewürze und das Öl unterrühren, bis die Masse eine angenehme Konsistenz hat. Ggf. etwas Milch unterrühren oder mit anderen Gewürzen abschmecken. Zum Schluss auf die Muffins aufdressieren und nach Belieben mit Feta, Rucola, Tomate und Gewürzen dekorieren.
Bon appétit!
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