Mandel-Schoko-Traum
Feine Mandelnoten verbinden sich mit intensiver Schokolade und einer cremigen Textur zu einer verführerischen Dessertkomposition voller Tiefe. Natives Mandelöl verleiht der Schokoladencreme eine sanfte, nussige Aromatik und rundet die kräftigen Kakaonoten harmonisch ab. Ein elegantes Dessert, das feine Süße, zarte Cremigkeit und natürliche Mandelaromen ausgewogen vereint.
Zutaten
Zutaten
400
g
Kekse
3
frische Eier
180
g
weiche Butter
100
g
Rohrzucker
160
g
Vollmilchschokolade
150
ml
Espressokaffee
200
g
dunkle Schokolade
200
ml
Sahne
2
Esslöffel
BIO PLANÈTE Mandelöl nativ
200
g
Mandeln
Für karamellisierte Mandeln
50
ml
Wasser
100
g
Zucker
Zubereitung
Zubereitung
1. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen und 50 g Zucker unterrühren. Vollmilchschokolade im Wasserbad schmelzen. Butter und Zucker mit dem Mixer verrühren, Eigelb und die geschmolzene Schokolade hinzufügen und zu einer glatten Masse verrühren. Eiweiß vorsichtig unterheben. In Kaffee getränkte Kekse abwechselnd mit der zubereiteten Schokocreme in eine Form schichten und mind. 4 h in den Kühlschrank stellen.
2. Für den Schokomantel Sahne im Topf erhitzen und dunkle Schokolade darin schmelzen, abkühlen lassen, Mandelöl dazugeben und mind. 1h kühl stellen. Durchgekühlte Masse mit dem Mixer aufschlagen, bis sie sich verdoppelt und aufhellt.
3. Den Kuchen aus der Form holen und mit der Schoko-Sahne ummanteln. Abschließend mit gerösteten Mandeln dekorieren.
Karamellisierte Mandeln
1. Eine Pfanne erhitzen und die Mandeln 2 Minuten anbraten. Regelmäßig rühren, damit sie nicht anbrennen. Mandeln auf einen Teller geben und beiseitestellen. Wasser und den Zucker in einen Kochtopf geben und mind. 5 Minuten erhitzen (mittlerer Hitze). Vom Herd nehmen, die Mandeln hinzufügen und gut vermischen. Die Mandeln müssen gut mit der Masse bedeckt sein, die wie weißer Sand aussieht. Alles bei mittlerer Hitze in den Topf geben. Der Zucker wird sich auflösen und karamellisieren. Vom Herd nehmen, wenn die Mandeln knacken. Butter hinzufügen und alles mischen. Masse auf ein Blatt Backpapier gießen. Während die Mandeln abkühlen, sollten sie voneinander getrennt werden.
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