Vegane Zucchinipuffer mit Sojajoghurt-Dip
Knusprige Zucchinipuffer verbinden frisches Gemüse, feine Gewürze und aromatische Kräuter zu einer leichten, pflanzlichen Komposition mit goldbrauner Textur. Das native Senföl verleiht den Puffern und dem cremigen Sojajoghurt-Dip eine feine Würze und eine harmonische Tiefe. Ein ausgewogenes Gericht, das Frische, Knusprigkeit und pflanzlichen Genuss auf besondere Weise vereint.
Zutaten
Für die Zucchini
450
g
Zucchini
50
g
Karotten
1
Kleine(s)
Zwiebel (rot, weiß oder alternativ Frühlingszwiebeln)
1
Knoblauchzehe
0.5
Bündel
glatte Petersilie
2
Esslöffel
(geschrotete) Leinsamen
4
Esslöffel
Speisestärke (aus Kartoffeln oder Mais)
1
Teelöffel
Salz
1
Teelöffel
Pfeffer
1
Teelöffel
Paprikapulver
0.5
Teelöffel
Kreuzkümmel
2
Esslöffel
BIO PLANÈTE Senföl nativ
Für den Joghurt-Dip
500
g
Soja-Joghurt
0.5
Bündel
glatte Petersilie
2
Esslöffel
BIO PLANÈTE Senföl nativ
1
Knoblauchzehe
Salz + Pfeffer
Zubereitung
Zubereitung
1. Zucchini raspeln, in ein Sieb legen, etwas salzen und einige Minuten abtropfen lassen. Währenddessen Karotte schälen, raspeln und in eine Schüssel geben. Zucchini gut mit den Händen ausdrücken, sodass möglichst viel Flüssigkeit abtropft, und mit in die Schüssel geben.
2. Geschälte Zwiebel, Knoblauch und Petersilie in einer Küchenmaschine oder alternativ mit einem Messer fein hacken und ebenfalls in die Schüssel geben. Leinsamen schroten (oder bereits geschrotete Leinsamen verwenden) und zusammen mit der Speisestärke und den Gewürzen zum Gemüse geben. Alles gut miteinander vermengen. Aus 2 gehäuften Esslöffeln der Masse mit den Händen Bratlinge formen.
3. Diese auf mittlerer Hitze in einer gut beschichteten Pfanne etwa 5 Minuten auf jeder Seite goldbraun braten. Auf einem Teller anrichten und mit dem BIO PLANÈTE Senföl beträufeln. Dazu nach Belieben einen frischen Salat und/oder Joghurtdip reichen.
4. Für den Joghurt Dip die Petersilie grob hacken, die Knoblauchzehe auspressen und mit allen Zutaten gut verrühren. Vor dem Servieren abschmecken.
Guten Appetit.
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