Karotten-Tatar mit Dörraprikosen, Senfsamen und Meerrettich

Name: Karotten-Tatar mit Dörraprikosen, Senfsamen und Meerrettich
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 2 portions
Ingredients: Karotten; Salz; Dörraprikosen; BIO PLANÈTE Brat- & Backöl; Zwiebel; Senfsamen; Birnendicksaft; BIO PLANÈTE Apfelbalsam aus Italien; Orangensaft, frisch gepresst; EL BIO PLANÈTE Senföl; Sonnenblumenkerne; Räuchertofu; Sojajoghurt; etwas frischer Meerrettich; Petersilienblätter oder Karottenkraut

45 min
mittel

Fein gewürfelte Karotten verbinden sich mit der natürlichen Süße von Dörraprikosen und entfalten eine lebendige, vielschichtige Aromatik. Senfsamen bringen eine sanfte Würze, während frischer Meerrettich dem Tatar eine klare, belebende Schärfe verleiht. Ein hochwertiges Bio-Öl rundet die Komposition harmonisch ab und verbindet die Aromen zu einem ausgewogenen Ganzen.

Kochvideo ansehen

PDF herunterladen

Zutaten

200 g Karotten

Salz

4 Stück(e) Dörraprikosen

2 Esslöffel BIO PLANÈTE Brat- & Backöl

1 Kleine(s) Zwiebel

1 Teelöffel Senfsamen

2 Teelöffel Birnendicksaft

2 Teelöffel BIO PLANÈTE Apfelbalsam aus Italien

3 Esslöffel Orangensaft, frisch gepresst

2 Esslöffel EL BIO PLANÈTE Senföl

Garnitur

0.5 Esslöffel Sonnenblumenkerne

20 g Räuchertofu

40 g Sojajoghurt

etwas frischer Meerrettich

Etwas Petersilienblätter oder Karottenkraut

Zubereitung

Zubereitungszeit: 20 min
Kochzeit: 20 min
Gesamtzeit: 45 min

Für das Tatar

1. Die Karotten in kleine Würfel schneiden. Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen. Die Karottenwürfel darin knapp weichgaren, durch ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.

2. In der Zwischenzeit die Dörraprikosen ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Etwas Brat- & Backöl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebeln und die Senfsamen bei mittlerer Hitze rund 3 Minuten dünsten. Den Birnendicksaft beigeben und etwas mitköcheln. Essig und Orangensaft beigeben und zur Hälfte einköcheln. Karotten- und Dörraprikosenwürfel beigeben und fertig einköcheln. Die Hitze abstellen, das Senföl unter die Karotten mischen und mit Salz abschmecken.

3. Optional das Gericht mindestens 2 Stunden lang kühlstellen, dadurch wird es geschmacklich noch intensiver.

Für die Garnitur

Die Sonnenblumenkerne in einer Bratpfanne ohne Fett goldbraun rösten. Den Räuchertofu mit den Händen zerbröseln. Die Petersilie zupfen. Das Tatar anrichten. Den Joghurt über das Gericht träufeln. Etwas Meerrettich darüber raspeln. Mit Sonnenblumenkernen, Räuchertofu und Petersilie garnieren.

Bon appetit!

Tipp

Anstelle von Birnendicksaft kann auch Ahornsirup verwendet werden und den Sojajoghurt können Sie durch eine andere ungesüßte vegane Joghurtalternative ersetzen.

BIO PLANÈTE Rapsöl nativ, BIO PLANÈTE Leindotteröl oder BIO PLANÈTE Olivenöl nativ extra mild sind köstliche Alternativen für das Senföl.

Das Gericht schmeckt fast noch besser, wenn es einen Tag im Kühlschrank gezogen hat.

Dieses leckere Rezept finden Sie auch als Schritt-für-Schritt-Anleitung in unseren Rezeptvideos. Rezept & Koch Vegan Masterclass: Pascal Haag / Foto: Hansi Heckmair

0 von 0 Bewertungen

Teilen Sie Ihre Erfahrungen mit dem Produkt mit anderen Kunden.

Anmelden

Ihre E-Mail-Adresse

Ihr Passwort

Keine Bewertungen gefunden. Gehen Sie voran und teilen Sie Ihre Erkenntnisse mit anderen.

Produktempfehlungen

Brat- & Backöl

Inhalt: 0.5 Liter (8,98 €* / 1 Liter)

Ab 3,49 €*

BIO PLANÈTE Senföl aus deutscher Herkunft 250 ml

Senföl nativ aus deutscher Herkunft

Inhalt: 0.25 Liter (27,96 €* / 1 Liter)

6,99 €*

Apfelbalsam aus Italien

Inhalt: 0.25 Liter (39,96 €* / 1 Liter)

9,99 €*