Heimischer Brotsalat
Knuspriges Brot verbindet sich mit frischem Gemüse, aromatischen Kräutern und feinen Zutaten zu einer rustikalen Komposition voller natürlicher Aromen. Ein hochwertiges Olivenöl verleiht dem Brotsalat eine harmonische Tiefe und verbindet die verschiedenen Komponenten zu einem ausgewogenen Geschmackserlebnis. Ein unkompliziertes Gericht, das Regionalität, Frische und mediterrane Leichtigkeit auf besondere Weise vereint.
Zutaten
Für den Salat
200
g
(altes) Sauerteigbrot
200
g
gekochte dicke Bohnen (Ackerbohnen)
100
g
gekochte Süßlupinen
4
Esslöffel
geröstete Sonnenblumenkerne
4
Esslöffel
geröstete Kürbiskerne
1
Frühlingszwiebel
2
Handvoll
frischer Rucola
Salz und Pfeffer
5
Esslöffel
BIO PLANÈTE Leinöl nativ typisch bitter
Für das Dressing
6
Esslöffel
BIO PLANÈTE Apfelbalsam
1
Teelöffel
mittelscharfer Senf
1
Esslöffel
getrockneter Liebstöckel
Zubereitung
Zubereitung
1. Das Brot in Würfel schneiden. In einer Pfanne 2 EL Back- und Bratöl erhitzen und die Brotwürfel ca. 10 Minuten gold-braun rösten. Die Brotstücke dann in eine große Schüssel oder Form geben und abkühlen lassen. Sonnenblumenkerne und Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten.
2. Währenddessen die dicken Bohnen und Süßlupinen abgießen und mit Wasser abspülen. Rucola waschen und putzen. Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Dann die dicken Bohnen, Süßlupinen, Kerne, Frühlingszwiebel und Rucola zu den Brotstücken geben. Großzügig salzen und pfeffern, das Dressing hinzufügen und für ca. 5 Minuten durchziehen lassen.
3. Kurz vor dem Servieren das BIO PLANÈTE Leinöl nativ typisch bitter über den Brotsalat geben und genießen.
Bon appétit!
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