Mediterraner Nudelsalat mit Balsamico-Senf-Dressing
Al dente gegarte Pasta verbindet sich mit sonnengereiftem Gemüse zu einer mediterranen Komposition voller Frische und natürlicher Vielfalt. Das fein abgestimmte Balsamico-Senf-Dressing mit hochwertigem Olivenöl verleiht dem Salat eine ausgewogene Balance aus fruchtiger Säure, sanfter Würze und aromatischer Tiefe. Ein unkompliziertes Gericht, das Leichtigkeit und mediterranen Genuss harmonisch vereint.
Zutaten
Für den Salat
320
g
Nudeln (z.B. aus Kichererbsen)
200
g
Cherrytomaten
2
kleine Gurken
80
g
Oliven (z.B. Kalamata)
80
g
Tomaten, in Öl
0.5
rote Zwiebel
40
g
Rucola
1
Maiskolben
15
g
frischer Basilikum
30
g
Pinienkerne
Für das Dressing
1
Knoblauchzehe (gepresst)
1
Esslöffel
Zitronensaft
1
Teelöffel
Zitronenabrieb
2
Teelöffel
Ahornsirup
1
Teelöffel
Senf
1
Teelöffel
Oregano
1
Teelöffel
Salz
1
Teelöffel
Pfeffer
Zubereitung
Für das Dressing
1. Das Dressing aus allen Zutaten anrühren und die fertigen sowie abgeschütteten Nudeln direkt hineingeben sowie vermischen.
Für den Salat
1. Falls du einen frischen Maiskolben benutzt, diesen etwa 20 Minuten kochen. Im gleichen Wasser kannst du danach die Nudeln kochen. Aber erst dann salzen, sonst werden die Maiskörner zäh.
2. Vom Maiskolben die Körner mit einem Messer herunterschneiden. Am besten so, dass es kleine und große zusammenhängende Stücke gibt. Diese danach mit etwas Öl in einer Pfanne kurz anrösten, so dass sie etwas Farbe bekommen. Am Ende mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen. Die Pinienkerne goldbraun anrösten, bis sie durften.
3. Cherrytomaten halbieren. Die kleinen Gurken in Scheiben, Oliven in Ringe und Zwiebel in dünne Spalten schneiden. Die eingelegten Tomaten grob hacken, ebenso wie den Basilikum. Alles mit zu den Nudeln geben und vermengen. Danach am besten 30 Minuten durchziehen lassen. Den Rucola vorm Servieren unterheben, damit er knackig bleibt. Guten Appetit!
Anmelden
